酸菜鱼头汤 清炖鱼头最忌三种食物

亲爱的朋友们，我是果儿。今日大雪节气，不知各位的所在之地是否已经降下了瑞雪？我来自四川，一个鲜少降雪的地方。记忆中儿时，每逢冬天，听到大人提及“明天大雪”，我总会满怀期待地等待着雪的到来，结果每每盼望的雪却总未能如期而至。那时我才知晓，大人所说的大雪并非真的降下大雪，而是代表着农历二十四节气中那渐冷的时节。

熬制鱼汤，记住“放”原则——炖出的鱼汤汁浓郁，鲜香无腥。

在冬季进补的饮食文化中，热气腾腾的汤菜成为了我们餐桌上的首选。其中，鱼汤因其肉质、味道鲜美而深受喜爱。在熬制鱼汤时，不少朋友会因为想要掩盖鱼腥味而加入过多的调料，结果反而掩盖了鱼汤的鲜味。其实，只要掌握好除腥的技巧和“放”原则，就能炖出鲜香美味的鱼汤。这三种调料就是：花椒、香料和味精。

近日，家父钓得一条黑鱼。天寒地冻的今日大雪节气，我们以这道未加三味调料的酸菜黑鱼汤为开篇，与大家分享。明日，我们再与大家分享爆炒黑鱼片的做法。

酸菜黑鱼丸子汤制作步骤

所需食材：

黑鱼、猪肉、姜、老酸菜、泡红辣椒、葱、胡椒粉、淀粉、盐

（步骤略）

按照上述步骤操作后，一道鲜香美味的酸菜黑鱼丸子汤便呈现在了大家面前。这道汤菜中的泡菜为鱼汤增添了风味，同时也起到了除腥的作用。鱼骨上的鱼肉可口，再配以营养丰富的肉丸子，不仅美味而且营养全面。在享受完这顿美味的汤菜后，我们还会把剩下的汤汁用来泡米饭，不仅美味下饭，而且不浪费一丝一汤。

记住哦，熬制鱼汤时不要加入那三味调料，否则会掩盖鱼汤原本的鲜香味。希望大家在烹饪的过程中也能发现这一小技巧。