铁木砧板有臭味 铁木菜板泡水后很臭怎么办

美食文化深邃莫测，煎炒烹炸，每一种手法都饱含艺术。若想掌握这门独特的技艺，那可是一项不小的挑战。

制作一道美味佳肴，离不开诸多工具的协助。其中，刀、砧板和锅这三样基础工具，尤为关键。优质的工具能使你在烹饪时如虎添翼，游刃有余。

砧板，也就是我们常说的切菜板，其历史可追溯至远古的“石器时代”。当时人们在用石斧、石刀时，会在垫块东西上切菜，这便是砧板的雏形，古时的砧板多呈墩子状，颇似树桩。

如今市面上的菜板材质繁多，包括实木、竹子、不锈钢等。虽然有些菜板外观精致、美观大方，但我们在选购时不能仅凭外观决定。因为市场上的菜板种类繁多，质量参差不齐，有的甚至存在安全隐患，危害健康。我们需要细心挑选，仔细辨别。

下面给大家分享一下挑选菜板的几点原则，以及几种不建议购买的切菜板。

实木菜板使用广泛，但并非所有木材都适合做切菜板。如润带有臭味、苦木味苦、栎木带有酸馊味，这些都不适宜用来制作菜板。有些木材本身带有毒性，如乌柏木和铁木，尽管材质优良，但含有异味和有毒物质，若用来制作砧板，可能会影响菜品口感，甚至危害健康。

选择实木菜板时，建议选择柳木、榉木、橡木、红木等软硬适中的木材制作的菜板，安全可靠，使用放心。

竹制菜板也是常见的选择。特别是整竹菜板，它是整个竹筒展开后制成的，表面无需使用胶水粘合，更加安全健康。相比之下，拼接菜板则是用小块竹子通过工业胶水粘合而成，胶水中可能含有对有害的化学物质，因此不建议购买。

塑料菜板虽然色彩丰富、携带方便，但其大多由聚乙烯等材料制成，不耐高温，容易变形甚至分解出有害物质。而且，塑料菜板沾上油脂后难以清洗。它主要适用于切水果和蔬菜，不适合切肉类或油脂大的食物。

不锈钢菜板在饭店的厨较为常见，其表面光滑、清洗方便、不易发霉或滋生细菌。但需要注意的是，其硬度较高，可能会对刀具造成损伤，且表面过于光滑，对于新手来说并不易用。它并不适合用于砍、剁等工作。

砧板是与食品“亲密接触”的工具，其材料必须符合相关的安全标准，并带有“QS”质量认证标志。在购买菜板时，无论何种材质，都应确保包装上有这一标志。

值得一提的是，菜板的正确使用方法同样重要。它不仅关乎食物的加工制作，更与我们的身体健康息息相关。使用后应及时清洗干净，尤其是在处理过肉类或海鲜后，更要彻底清洗以防止细菌滋生。清洗后应擦净表面水分，放置于干燥通风处。定期使用消毒柜或酒精进行消毒杀菌也是必要的。