酱脊骨的家常做法 酱脊骨

猪骨温润，带有浓郁的甘甜与咸鲜之味，其性温，入脾、胃经，具有补益脾气、滋润肠胃、生津液、机体、滋养皮肤等多重功效。猪骨的营养价值极高，不仅含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，还蕴藏着大量的磷酸钙、骨胶原及骨粘蛋白。这些元素均为所必需，能增强造血功能，助力骨骼发育，为身体提供必需的钙质与骨胶原等重要物质。

今日我们将为大家介绍一款家常酱脊骨的制作方法，喜爱烹饪的朋友们不妨一试。

所需材料：

猪脊骨500克、清水500毫升、大豆油15毫升、食盐3克、白糖10克、大葱10克、生姜10克、黄豆酱20克、味极鲜酱油10毫升、料酒10毫升、八角2克、花椒1克、桂皮2克、香叶1克以及白芷1克。

制作步骤：

1. 将猪脊骨浸于清水中达一小时，以去除血水。接着进行汆水处理，撇去浮沫，捞出后过凉水并控干水分。将大葱清洗干净后切段，生姜则需去皮切片。

2. 炒制糖色。锅内加入少量油加热，放入白糖翻炒，待糖色起泡时，加入适量开水搅拌均匀即可。

3. 在炒锅中加入食用油，加热至四成热后，放入葱姜爆香。随后加入黄豆酱和味极鲜酱油煸炒。

4. 接着加入先前炒好的糖色、食盐、料酒及清水，煮沸。

5. 将汆过水的猪脊骨放入锅中烧开，再加入八角、花椒、桂皮、香叶和白芷，转小火慢炖40分钟。关火后焖10分钟，便可将脊骨捞出装盘。

小提示：

在汆水过程中务必确保将浮沫完全去除，待血水彻底析出后捞出脊骨，以确保菜品的纯净与口感。