霸鱼怎么做好吃 怎么做鲅鱼好吃又简单又不腥

若论今日食之价值，首选鱼类当仁不让。如今鱼肉的价格十分亲民，当为大众所赞誉。在食物选择中，吃鱼无疑是一个性价比较高的选项。

在我所居之处，草鱼仅需八元一磅，鲤鱼则六元，鲫鱼则定价为十元，鲟则是27元一斤，泥鳅则贵些，15元一斤。鳝鱼与基围虾则贵重一些，其价格浮动受季节及市场因素影响。如此的价格已经保持多年不变，让人心生欢喜。

对鱼类的热衷渐渐让我有了探索新品种的欲望。今日就来细说鲅鱼的独特之处。

鲅鱼又称燕鱼、板鲅等别名，多产于我国沿海各地，如辽宁、河北、山东等地。鲅鱼体形大且长，口大牙齿尖利，行动敏捷且速度极快。它喜欢以活物为食，小到几两重，大到数百斤。

鲅鱼肉质，鲜美无比。富含大量蛋白质、维生素A和各种矿物质。而从医学角度上说，食用鲅鱼还具有振奋精神、防衰老和预防贫血的功效。

烹饪鲅鱼的方式多样，常见如红烧、香煎、酱焖等。而其最具特色的做法则是经过精心烹饪的鲅鱼丸子以及鲅鱼烩饼子等。下面将为大家分享一道家庭版红烧鲅鱼的制作方法。

材料：选择新鲜鲅鱼3-4条、姜、葱是必备。

步骤一：清理鲅鱼内脏并冲洗干净。

于鲅鱼两侧打花刀，以便腌制时更加入味。将姜切片、葱切段或葱花备用。

加入适量盐和料酒，涂抹均匀于鱼身，腌制15分钟使其更加入味。

步骤二：调制秘制酱料。取一碗，按个人口味加入盐、糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉及啤酒等调料混合均匀。

随后将腌制好的鲅鱼裹上淀粉锁住水分，使其口感更鲜嫩。

热锅加油至微热，放入鲅鱼小火慢煎至两面金黄。

步骤三：另起锅热油爆香姜片与葱段后加入秘制酱料烧开。

将煎好的鲅鱼放入锅中转中小火焖煮10分钟。

待汤汁时撒上葱花或香菜提色增香即可出锅享用。

此菜简单易学，既满足了味蕾又照顾了健康。特别是对于那些追求补血养颜的食客而言更是不可多得的美味佳肴。

综上所述：

1. 鲅鱼因其肉质且刺少而备受青睐。通过腌制和裹淀粉的步骤能够使鱼肉更加鲜嫩且不碎裂。

2. 秘制酱料是此菜的关键所在。合理的调味让红烧鲅鱼的美味达到巅峰水平并得到人们的一致好评。