酥带鱼的做法 高压锅做五香酥带鱼
香酥带鱼罐头，专为老人与儿童设计，无需担心鱼刺之忧，肉质鲜嫩，回味无穷。其口感鲜美，让人一尝难忘。今天所采用的，是来自鲜到鲜得舟山的带鱼，初冬时节的海捕产品，精选当季肥美的鱼种。舟山渔场，作为“世界四大渔场”之一，位于南北洋流交汇处，其独特的海水环境赋予了舟山带鱼肉厚油润、即化的特点。
出自神鲜厨房之手，以精细工艺呈现的美味佳肴。
- 采用鲜到鲜得舟山带鱼3条
- 适量葱姜、料酒及花椒
- 桂皮1个、香叶5片、酱油及白糖适量
- 适量清水、蒜瓣5瓣、八角2个
- 豆瓣酱2勺、盐适量、米醋2勺、五香粉少许
烹饪步骤：
1. 准备阶段：鲜到鲜得舟山带鱼已去鱼头，清洗方便。去除内脏，剪去旁边的一长条刺后洗净、控干水分。将其剪成段状，加入花椒、姜片、料酒和适量盐，搅拌均匀后腌制20分钟，使带鱼充分入味。
2. 煎炸：入好味的带鱼段需擦干水分。待锅内油温达到七成热时，去除花椒粒和姜片，放入带鱼段进行煎炸，至其上色后捞出控油，注意不要炸得过深。
3. 调料准备：将三勺酱油、两勺料酒、适量糖、两勺米醋及适量五香粉混合，根据个人口味可决定是否加盐。
4. 爆香：另起锅烧油，加入葱段、姜片、香叶和八角进行爆香。
5. 炒制：将调好的料汁加入锅中，再放入带鱼段进行翻炒，使其均匀上色。
6. 高压炖煮：将带鱼和料汁一同倒入高压锅中，加入适量开水（无需过多）。选择鱼肉鸡档位进行炖煮（若无此档位或此档位时间不足20分钟，则选择自选保压模式并设定20分钟）。对于老式高压锅，上汽后炖煮20分钟即可。
7. 成品享用：此刻的香酥带鱼罐头，令人回味起儿时的美好时光。
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