面叶怎么做好吃 自制面叶的做法

现今生活条件优越，美食琳琅满目，无论想品尝何种佳肴都触手可及。过去的日子里，有些食物仅在特定的时刻如过年时才能品尝到，孩子们和我都怀揣着对过年的期盼，期待着那焦香酥脆的焦叶。如今，我能够随时享受这份美味，真是幸事一桩。

【食材准备】

取面粉200克为基础，再加入提味的白芝麻20克、黑芝麻10克，以及增添风味的花生油10克和调味用的盐2克。所有材料齐备，即可开始制作。

【制作流程】

1. 将200克面粉置于容器中，依次加入白芝麻、黑芝麻、盐，随后倒入约100克50度左右的温水，搅拌成面絮状。再加入花生油，揉成适中硬度的面团。盖上保鲜膜，松弛60分钟。

2. 案板上撒少许面粉，将面团揉成长条状，分割成等量的剂子。逐个揉圆后，再次松弛10分钟，期间用保鲜膜覆盖以防面胚水分蒸发。

3. 使用擀面杖将面团剂子擀压成圆形饼胚。

4. 当所有饼胚擀好后，利用面杖作为尺子，将其切割成菱形的小面叶。

5. 锅中加油烧热至160-170度之间，分批下入小面叶。待面叶浮起时，调低火力，炸至微即刻捞出。焦叶本身的余温会使其颜色加深。

焦叶稍微冷却后便会变得焦香酥脆，即化。

【温馨提示】

1. 盐在调味中占据重要地位。在制作焦叶时加入盐，不仅能使焦叶更加香浓，还能帮助面筋的形成。过量的面筋会影响焦叶的酥脆度。在拌面絮时加入花生油可以抑制面筋的形成。使用50度左右的温水和面也有助于减少面筋的产生。掌握这些小技巧，你制作的焦叶定会焦香酥脆。

2. 若您偏爱甜味焦叶，可适量添加糖分，但只需少许盐作为提味之用。

3. 炸制焦叶时，当其呈现微时应及时捞出。由于焦叶本身的温度，其颜色还会略有加深。

4. 为避免焦叶受潮影响口感，炸制完成后应将其放入塑料袋中密封保存。