过年大菜菜谱 春节必买的五种菜

小董美食时间

大家好！时光飞逝，转眼就快到腊月了，新的一年也正向我们走来。在这团圆的日子里，一家人围坐一桌，共进晚餐的时光显得格外珍贵。为了避免外出就餐的浪费和现做的繁琐，今天小董要给大家分享五道家常硬菜。这些菜肴一次多做一些，做好后放入冰箱，随时拿出来加热就能成一道丰盛的饭菜，既不慌乱又能增加聊天的时间。

第一道：红烧肉

五花肉是这道菜的关键。先将猪皮烧一下去除猪毛和异味，然后切成块，用多种香料炒制，糖色的加入使得五花肉更加诱人。炒至色泽红亮后，加入开水炖煮，炖至肉质软糯，汤汁即可出锅。这道菜色泽红亮、即化，是年夜饭上不可或缺的一道佳肴。

第二道：酥肉

选用肥瘦相间的五花肉，切条后与鸡蛋、面粉等调料搅拌，再放入热油中炸至金黄。复炸一次后，酥肉更加酥脆。晾凉后可以直接吃，也可以炖菜、做砂锅面等，多种吃法随你选择。

第三道：炖鸡

鸡肉寓意大吉大利，所以逢年过节少不了它。先用面粉抓拌鸡肉去除血水和杂质，再加入调料腌制。之后放入大砂锅中炖煮两小时，鸡肉软烂入味，鸡汤鲜美营养。

第四道：梅干菜扣肉

选用肥瘦相间的猪肉，经过炸制、浸泡、蒸煮等多道工序，最后与梅干菜一起蒸制而成。肉质软烂不油腻，梅干菜的加入更加提升了口感和香味。这道菜做法稍显复杂，但非常值得一试。

第五道：粉蒸肉

选用肥瘦相间的猪肉切片后与糯米粉等调料搅拌，再放入盘中蒸制而成。做法简单易学，口感软糯有弹性，是一道老少皆宜的佳肴。