酱茄子的家常做法东北 东北酱茄子的正宗做法

东北酱茄子的制作与健康膳食指南

提起东北的美食，酱茄子定不可不提。在众多佳肴中，它凭借其鲜美味道和简单实用的烹饪方式深受人们的喜爱。

所需材料：

新鲜茄子500克、红椒20克、葱段20克、蒜末10克。

调味料：

精选黄豆酱25克、鸡粉3克、白糖二克、水淀粉12毫升以及适量的食用油。

制作步骤：

1. 清洗干净的茄子切成条状，先放入凉水中稍微浸泡一下，随后捞出沥干。接着，将红椒切丝，葱切成段备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，待油温升至五成热或发出轻响时，加入茄子炸至微，捞出并沥干多余的油。

3. 在同一锅中留下少许底油，将蒜末和黄豆酱炒香。再倒入适量清水，加鸡粉和白糖进行调味。

4. 将炸好的茄子、葱段和红椒丝加入锅中翻炒均匀，接着淋入水淀粉进行勾芡，即可出锅享用。

健康膳食搭配小贴士：

与苦瓜搭配的茄子有助于养心明目。

茄子与羊肉搭配，不仅美味还能预防心血管疾病。

但需注意，茄子与螃蟹同食可能对肠胃不利。

茄子与墨鱼相配易引发腹泻。

营养小知识：

茄子不仅口感鲜美，还具有活血化瘀、宽肠之效。尤其对于肠胃不适、皮肤溃烂以及热毒疮疤等有一定的辅助疗效。茄子中富含黄酮类化合物、钙、铁、镁及多种维生素等营养元素，具有很强的抗氧化功能。