酸辣汤的正宗做法 酸辣汤如何做

朋友们好，我是厨易，与大家分享那些简单易学、厨房里就能变出的美食。很高兴与大家相聚在这里，一起学习，一起进步。

随着天气的逐渐转凉，你是否也像我一样，渴望品尝一些暖心又暖胃的食物？特别是那些带有微微辣意，酸爽开胃的菜肴。那么，今天我给大家带来一款家常酸辣汤的做法，其食材简单易得，味道酸辣可口，让我们一起来看看如何制作吧！

所需材料:

鸡蛋、黑木耳、鸡蛋干、火腿肠、黄瓜、香油、食盐、鸡精、陈醋、胡椒粉、老抽、淀粉、葱花和香菜等。

制作步骤:

第一步：准备一个大碗，打入两个鸡蛋并充分搅打，直至蛋白和蛋黄完全融合。提前泡发木耳，清洗干净后切成丝状。将鸡蛋干、火腿肠和黄瓜切成细丝备用。

第二步：在锅中加入清水，待水开后放入木耳、火腿肠和鸡蛋干进行焯水处理。再次烧开后，加入黄瓜丝稍作焯水后捞出，控干水分后放置在大碗中，并淋上少许香油。

第三步：再次在锅中加入适量清水，水开后加入食盐、鸡精和陈醋进行调味。然后加入足够的胡椒粉，用勺子搅拌均匀。倒入少许老抽为汤汁增添颜色。

第四步：用勺子将锅中的汤汁搅拌均匀，加入适量的水淀粉进行勾芡。再次搅拌均匀后开大火烧开，直至汤汁的浓度与米汤相近。转为小火，将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，待蛋花定型后用勺子稍加推动。

第五步：将锅中的蛋花和汤汁一同倒入装有配菜的大碗中，用勺子稍微搅拌后，撒上少许葱花和香菜碎作为装饰，这样一道美味的酸辣汤就完成了！

制作小贴士:

陈醋最好不在最后阶段加入，以免影响整体口感，使味道过于尖锐。

陈醋的酸味与胡椒粉的辣味相辅相成，温暖而开胃。自己动手制作酸辣汤，更能符合自己的口味喜好。步骤简单易行，成功机率高，几分钟即可轻松完成。在秋冬季节，为自己准备一道暖胃又暖身的美食吧！

本期酸辣汤的制作教程到此结束，如需观看全程视频，可参考厨易在2020年10月3日发布的视频内容。我们下期再见！