雪里红的做法 清蒸雪里红做法大全

探秘雪菜美食：红楼食韵与名流之餐

在《红楼梦》的世界里，那些清丽的们常在潇湘馆内以雪菜为主打佳肴。同样，雪菜也常常出现在与宋美龄的早餐桌上，与稀饭的搭配更是不可或缺。雪菜的吃法多种多样，其中雪菜肉末包子更是让人难以忘怀。每当包子底儿煎至金黄，咬一口，鲜汁四溢，油水交融，即使是在被烫到的情况下，也难以割舍这口美味。

今日，花草乐小编为您带来多种雪菜的烹饪方法，虽然做法简单，但每一口都令人回味无穷。

雪菜炒制法

材料：雪菜、五花肉、姜葱

步骤：

1. 雪菜与五花肉清洗后充分沥干水分。

2. 五花肉切细成肉末，同样雪菜也切为碎末。

3. 锅烧热加入少量油，将肉末倒入并煸炒至出油。

4. 加入姜葱继续翻炒，为菜品增添鲜香。

5. 加入切好的雪菜和肉末一同翻炒。

6. 加入少许水并盖上锅盖焖一会儿，待水干后加入少许生抽即可出锅。

雪菜肉馅包子制作法

材料：面粉、酵母粉、水、梅花猪肉馅、雪菜、胡萝卜、葱、姜末

步骤：

1. 将面粉和酵母粉混合于盆中，加入适量的水揉成面团后盖上保鲜膜进行发酵。

2. 准备馅料：胡萝卜切细丁，葱和姜切末。雪菜清洗后留有咸味即可。

3. 锅中加油热后爆香葱姜末，加入胡萝卜炒熟后加入肉馅和雪菜翻炒至断生。

4. 发酵好的面团等量分成小份，用擀面杖擀成包子皮。

5. 包入做好的馅料并醒发20分钟。

6. 蒸锅中水烧开后放入包子蒸煮25分钟，关火后等待5分钟再取出。

雪菜饺子制作法

材料：面粉、梅花猪肉、雪菜、胡萝卜、葱、姜末

步骤：

1. 将面粉倒入盆中加水揉成面团后醒发半小时。

2. 雪菜和胡萝卜清洗干净并切丁备用。

3. 梅花猪肉剁成肉馅后与雪菜一同翻炒至半熟状态备用。

后续步骤与包子制作类似

蚕豆瓣与雪菜的烹饪法

材料：蚕豆瓣、雪菜、葱、盐、糖、食用油适量

步骤：

1. 蚕豆瓣洗净，雪菜用凉水浸泡20分钟后备用。

2. 雪菜切成细末备用。

3. 开水锅中加盐，放入蚕豆瓣焯水后冲凉待用。

4. 锅中加油热后放入蚕豆瓣翻炒。

5. 加入雪菜一同炒制，加入少许开水并盖上锅盖焖一分钟。

6. 去盖收汁后加入葱花翻匀即可出锅。

尽管雪菜看似普通，但其营养价值却不容小觑。它具有清肺化痰、促排通便、醒神明目的功效，更被视为一种特效草，对于治疗小儿腹泻有显著疗效。通过不同的烹饪方法，我们可以将这种普通的食材变成一道道美味佳肴。