辣椒炒肉怎么做好吃 青辣椒炒肉怎么做好吃

品味饭馆时光，每位食客的心头菜不尽相同，但总有那么一道菜能赢得多数人的心。这就是令人陶醉的小炒肉，被誉为菜肴。它不仅是美食的象征，更让人胃口大开，难以抵挡其诱人的魅力。辣椒的鲜辣与大肉的浓香交织在一起，构成了一曲味觉的交响乐。

今天，我将为大家带来农家小炒肉——青椒炒肉的详细做法。喜爱这道菜的朋友们，不妨一起来学习吧。

【青椒炒肉】

我们需准备一块五花肉，将其分割成三段后切成薄片，放置于盆中待用。取一把青红线椒，斜切成圈状，为避免过辣可事先将辣椒放入清水中浸泡。将大葱斜切、大蒜切片、生姜切菱形片，与葱蒜一同放置于另一盆中，再加入一小把豆豉和一把干红椒。

接着，我们将五花肉进行焯水处理。在锅中加水并烧开，放入五花肉焯煮片刻，同时加入料酒以去除腥味。待水开后，撇去浮沫，继续焯煮约一分钟后捞出，用清水冲洗干净后沥干水分。

然后，我们开始烹饪的步骤。先热锅冷油，待油温适宜后，倒入焯好的五花肉，中火慢煎至猪油煸出。如此处理后的口感既香浓又不显油腻，大约煸炒三分钟后盛出并沥出多余的猪油。

再在锅中倒入新的食用油，以同样的热锅冷油方式，放入葱、姜、蒜爆香。接着快速翻炒青红线椒约一分钟。随后加入先前煸炒过的五花肉继续翻炒数下。

我们可以开始调味了。依次加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、生抽和料酒，快速翻炒使调料融化均匀。再淋入少许香醋提香。请注意，香醋不宜过多，主要是为了在加热过程中增添香气。

我们勾入一点水淀粉使菜品更加。将淀粉翻拌均匀后，淋上一些红油增添色彩和风味。快速翻炒后即可出锅装盘。