鱼汤用冷水还是热水 熬鱼汤的正确方法

鲫鱼，这一鲜美鱼种，其肉质鲜嫩，鱼汤更是鲜美无比。许多烹饪爱好者在制作鲫鱼汤时，常会遇到汤色不白、带有腥味的问题。今日，我将与大家分享一道萝卜鲫鱼汤的烹饪方法，此法能让鲫鱼汤浓白可口，味道更上一层楼。

萝卜鲫鱼汤制作指南

【所需食材】鲫鱼、白萝卜、生姜、食用油、食盐、小葱等。

【烹饪步骤】

第一步：准备阶段。选取适量鲫鱼，个体大小可自行调整。再准备一根白萝卜、一块生姜以及适量的食用油、食盐和小葱。当所有食材准备妥当后，便可开始烹饪美味的萝卜鲫鱼汤。

第二步：处理鲫鱼。将鲫鱼鳞片、内脏及鱼腮去除干净，放入水中彻底清洗。特别注意去除肚子里的一层黑膜。洗净后，用剪刀修剪掉鱼鳍。这样既美观又避免扎伤。

第三步：腌制鲫鱼。在鲫鱼两面打上花刀，以便更易入味。使用厨房纸巾擦干表面水分，以防煎制时粘锅。将白萝卜洗净去皮，先切片再切丝，备用。

第四步：准备调料。将生姜切片，并确保充分清洗。热锅加油，可多加一些以防鲫鱼粘锅，同时加入适量食盐。

第五步：煎制鲫鱼。将鲫鱼放入锅中，先煎定型一面，再用铲子轻推防止粘锅。一分钟后翻面，再煎另一面。随后加入姜片，倒入开水。

第六步：炖煮。炖鱼汤时需加开水，这样煮出的鱼汤颜色奶白且无腥味。继续煮开，加入萝卜丝，用大火炖煮10分钟。之后加入适量食盐提味，再盖上盖子继续炖煮，保持大火让鱼汤更加白皙。10分钟后关火，撒上葱花即可享用。

小贴士：

1. 炖鲫鱼汤宜用开水。

2. 炖煮过程中保持大火。

至此，我们的萝卜鲫鱼汤就制作完成了。希望这份食谱能为您的餐桌增添一抹鲜美滋味。我是水大叔，致力于分享美食的乐趣，喜欢我的作品的朋友请点赞支持，感谢您的支持！