鱼怎么煎好吃又简单 如何煎鱼好吃又简单

爱吃的朋友们都对那肉质鲜嫩、口感鲜美的小黄鱼情有独钟。今天，让我给大家带来一道红烧小黄鱼的家常做法。此法制作的小黄鱼不仅外形完整无损，且色香味俱佳，让您品尝时鲜嫩而不失滋味，再无腥味之扰。

【红烧小黄鱼】

【所需食材】小黄鱼、生姜、小葱、料酒、食盐、青椒、红椒、大蒜、食用油、黄豆酱、白糖、生抽、水淀粉等。

【制作步骤】

第一步：准备一条或数条小黄鱼（大小根据个人喜好和需求而定），洗净后滤干水分。同时备好生姜、小葱等调料。

第二步：将小黄鱼置于碗中，加入姜丝和葱丝，再加入料酒和食盐进行腌制。搓出葱姜汁，均匀涂抹在鱼身上，以去腥增香。将姜葱填入鱼肚子内，腌制约10分钟。

第三步：备齐青椒和红椒，洗净切丁。再将生姜切丁，小葱切花，大蒜切粒。这些准备工做完了以后等待鱼腌制好。

第四步：时间到后，取出小黄鱼并去除内部葱姜，放在案板上备用。取厨房纸巾擦干鱼表面的水分。

第五步：在鱼的两面打上花刀以便入味。烧热炒锅后，用生姜片擦一遍锅以防止煎鱼时粘锅。

第六步：倒入适量油并加热，撒上一点食盐以防鱼破皮。将小黄鱼放入锅中煎至底面定型且金黄，然后翻面继续煎至金黄。

第七步：将煎好的小黄鱼装盘待用。锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入调料如黄豆酱、清水、食盐、白糖和生抽等。煮开后将小黄鱼放入锅中烧制10分钟，确保其充分吸收汤汁的味道。

第八步：最后加入青红椒丁并用水淀粉勾芡收汁，待汤汁变后即可关火装盘。

【小贴士】

1. 煎鱼前用生姜片擦锅可有效防止粘锅。

2. 在煎鱼的油中撒点食盐有助于保持鱼皮完整。

好了，今日的美食分享就到这里了。我是您的美食导览员，期待下次再会！喜欢的朋友请点个赞支持一下我的工作吧！