酸菜粉丝汤的做法 酸菜粉丝怎么炒

无论在炙热的夏季还是寒冷的冬季，我们这个地方总有一种美食令人回味无穷，那就是今天想要与大家分享的“酸菜粉丝汤”。这道菜以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值，深受大家的喜爱。

——【酸菜粉丝汤】——

【制作材料】

主料：两片泡酸菜、一把握的粉丝、一块瘦肉。

调料：一块生姜、一根香葱、一个泡辣椒、少许盐、一勺胡椒粉、一勺松茸鲜。

——制作流程与步骤——

步骤一：将粉丝置于大碗中，加入温水直至覆盖粉丝，静置十分钟，待其软化。

步骤二：将瘦肉切成薄片，放入碗中，加入两勺葱姜水、少许盐、一勺胡椒粉及少许淀粉，混合均匀后腌制十分钟。

步骤三：将酸菜清洗两遍，切成丝状；泡辣椒、生姜切段切片；香葱切末，分别放置盘中备用。

步骤四：在锅中加入少许油及一小勺荤油，加热后放入姜片翻炒出香味，再加入酸菜及泡辣椒，大火翻炒至散发出酸菜的香气和乳酸味道。

步骤五：待酸菜水汽炒干后，加入大量开水，大火煮沸，转中火炖煮七到八分钟，使酸菜的味道充分渗出。

步骤六：当酸菜味道炖煮出来后，放入粉丝及肉片，开始调味，依次加入少许盐、一勺胡椒粉、一勺松茸鲜。

步骤七：煮沸后继续煮两分钟，即可出锅装盘，撒上香葱增添香气。

这道“酸菜粉丝汤”制作简单却美味十足。粉丝爽滑，肉片，汤汁酸辣开胃，特别在夏日来上一碗，那真是别提有多满足了！但在制作时也请注意一些小细节。

——制作小贴士——

（1）泡酸菜切前建议清洗几遍，以减轻其咸度。即使最后需重新加盐，也不宜过咸。

（2）为使肉片更加入味，建议先使用调料腌制。

（3）粉丝应提前用温水泡软为佳。

（4）为使汤汁更加美味，可适量添加一些荤油增添风味。

（5）制作此汤时请按照先炒酸菜出水气与乳酸味、再加入开水炖煮、最后放粉丝与调料顺序操作，这关系着汤的最终口味。

总结而言，酸菜粉丝汤不仅美味可口，更具有丰富的营养价值。如您未曾尝试过此道菜品，强烈建议您下次餐桌上可以一试，相信您会被其深深吸引。