配菜师主要干什么 学配菜一般要多长时间

配菜师傅，亦可称为二厨师，其角色在大饭店里可谓是举足轻重。除却众所周知的大厨师，还有行政厨师等各司其职。通俗而言，配菜师傅所执行的工作，与赵本山在《卖拐》小品中饰演的范厨师所展现的“切墩儿”技艺如出一辙。

“切墩儿”这一说法形象地描绘了配菜师傅的日常工作。切菜是配菜的首要任务，精湛的刀工是必不可少的。这份工作还要求从业者具备坚韧不拔的毅力。每天需处理大量的蔬菜和肉类，工作量之大，令人不禁感叹其辛苦。

在我所在的工厂职工餐厅，我们肩负着为110位员工提供餐饮服务的重任。待新餐厅装修完毕后，就餐人数将增至200余人。早餐的安排是每人一个熟鸡蛋，搭配两道菜肴，此外还有粥、馒头、油条、糖饼等供应。

不同于其他职工餐厅采用师傅为工人打饭的方式，我们工厂引进了自助餐的形式。员工们下班后，可自行携带餐具前来取餐，这让我们在管理上更为轻松，只需在缺菜时及时补充即可。

虽然我并非专业从事配菜工作，但我对烹饪颇有兴趣，家中也常爱动手做饭。自认为刀工尚可，厨艺亦有所研究，尤其对美食情有独钟。此次决定尝试配菜工作，也是希望能够得到锻炼与提升。

初来乍到，第一天下午并未感到太多不适。然而第二天凌晨四点五十分便起床，五点便开始工作。没想到仅一晚，食指根部便因菜刀的磨砺而出现水泡。尽管如此，仍需忍痛继续工作。到了晚上七点结束工作，身体已疲惫不堪，回到宿舍后只想躺在静养。

经过数日的实践，我逐渐明白配菜师傅的工作远非想象中那般轻松。除了需要处理大量的食材外，还需熟练掌握各种配料的搭配和用量。还需进行粗加工或初加工的部分菜品制作，以及一般菜品的烹饪技巧。即便是普通的菜品，作为二厨师也需要掌握其制作方法。

生活中没有容易之事。近年济形势不佳，生活压力倍增。我们更应珍惜每一个工作机会，只要有收入便已难能可贵。无需过多挑剔与抱怨。以上便是我的分享内容，如有不同见解或心得体会，欢迎留言交流。