辣炒年糕做法 年糕和什么是绝配

近期重温《请回答1988》，那份辣炒年糕的诱惑再次让我难以抗拒。恰逢参与活动，幸运地获得了六月香葱伴侣的三个酱料。今天，我决定用其中的韩式辣椒酱，亲手制作韩剧同款的辣炒年糕。

食材清单如下：

• 水磨年糕1袋
• 红萝卜半根，为菜肴增添一丝清甜
• 洋葱半个，为辣味带来层次感
• 韩式辣椒酱三大勺，作为关键调料
• 韩式辣椒粉细粉四勺，增添辣味
• 生抽一小勺，提升风味
• 糖稀适量，为年糕增添口感
• 白芝麻少许，增添香气
• 冰水一升，用于年糕的泡制

制作步骤如下：

1. 调制年糕酱汁：将韩式辣椒酱、韩式细辣椒粉、生抽、糖稀混合，若觉得过于，可加少许清水调和。

2. 准备蔬菜：红萝卜和洋葱切丝备用。

3. 处理年糕：年糕切段后，入锅加冷水和少量食盐煮至浮起，转中火继续煮五分钟。

4. 冰水浸泡：煮熟的年糕放入冰水中冰镇。

5. 炒制蔬菜：热锅凉油，先炒红萝卜丝至变色，再加入洋葱丝炒至金黄。

6. 烹饪年糕：加入适量清水，待水开后放入冰水中的年糕，煮至即可。

7. 调味装饰：撒上白芝麻增添风味。

8. 可选加料：若喜欢鸡蛋，可加入水煮鸡蛋，与酱汁一同拌食，甜辣可口。

小贴士：

1. 年糕冰镇后更Q弹。

2. 辣椒及糖稀的量可随个人口味调整。

3. 炒好的红萝卜和洋葱丝的水可用之前单独煮年糕的水代替。在此次购买中，我选择了六月香葱伴侣的韩式辣椒酱，味道与传统品牌无异。喜欢辣炒年糕的朋友们不妨试试。