酱脊骨的做法 酱脊骨需要多长时间

春节，作为我国传统的盛大节日，洋溢着辞旧迎新、阖家团聚的喜庆气氛。每当一场盛大的庆祝是必不可少的。提及春节的特色，人们的感受或许各不相同。对于孩童来说，春节意味着新衣、春联、爆竹以及期盼已久的压岁钱；而对于大人而言，团聚的意义更为深远，其中年夜饭更是年味的最好体现。

年夜饭，亦被称为年晚饭、团年饭或团圆饭，指的是除夕夜那顿重要的聚餐。在古代，年夜饭不仅是家人的团聚，更是年终的祭祀仪式，用以祭灵与祖先。年夜饭的重要性不言而喻，它不仅菜品种类丰富，寓意深远。当全家人围坐一堂，年夜饭的菜肴琳琅满目，鸡鸭鱼肉、海鲜蔬菜，荤素搭配，冷热相宜，宛如满汉全席。

特别是在我们东北，有一道酱脊骨特别适合端上年夜饭的餐桌。那浓郁的酱香，软烂脱骨的口感，让人啃得津津有味。下面，就让我们一起来看看这道菜的详细做法，学会后为家人展示你的手艺吧！

所需食材如下：脊骨1200克、料酒两大勺、少许食用油、冰糖15克、适量热水、一大勺黄豆酱、一个炖肉料包、姜片三片、红干椒六个、葱段适量、生抽两大勺、老抽一大勺、盐和鸡粉各一小勺、五香粉少许以及适量的香菜段。

接下来是烹饪步骤：

1. 去市场选购新鲜脊骨，请卖家协助剁成小块，用流动水冲洗干净后，浸泡一到两小时以去除血水。

2. 切好葱姜，准备料包及其他调味料。

3. 将脊骨冷水下锅，加入两勺料酒以去除腥味。

4. 开大火煮沸，撇去血沫，将脊骨捞出用温水冲洗干净备用。

5. 热锅凉油，加入冰糖小火慢炒至琥珀色，注意火候不要炒糊。

6. 倒入热水后放入脊骨。初次加水时请慢慢倒入，避免热油喷溅。

7. 加入炖肉料包及其他调味料并搅拌均匀。

8. 盖上锅盖炖煮约一小时左右，待汤汁收干后即可出锅。为了让脊骨更加入味，可以将其在汤汁中浸泡一段时间。

9. 将炖好的脊骨盛入大碗中，撒上香菜段作为装饰。一道软烂脱骨、美味入味的脊骨就完成了，大家快来品尝吧！