韭菜炒肉丝 韭菜炒肉丝的正确方法

家常美味：胡罗卜炒肉丝的烹饪秘诀

胡罗卜炒肉丝，是一道再普通不过的家常菜了。但就是这道看似简单的菜肴，要想炒得可口，其实也蕴不少的小技巧哦。从切肉到火候的掌握，每一步都关系着最终的口感。

以下是您所需的食材清单：

• 猪瘦肉 150克
• 胡萝卜 1根
• 葱 适量
• 韭菜 适量
• 调味料（如料酒、玉米淀粉、绵白糖、太太乐原味鲜、耗油、太太乐鲜鸡汁等）
• 鸡蛋清 1个
• 香油 适量

烹饪步骤如下：

1. 将精瘦肉切成丝，用厨房纸巾吸干水分。

2. 加入鸡蛋清和其他调味料（如太太乐原味鲜、料酒、淀粉等），拌匀后腌制约30分钟。

3. 将胡萝卜切成丝，葱和韭菜也分别切好备用。

4. 热锅凉油，放入腌好的肉丝翻炒，至肉丝变色后盛出备用。

5. 锅中再加少许油，下入胡萝卜丝翻炒，如果需要可以加一点点水焖煮1分钟，使胡萝卜。

6. 加入先前炒过的肉丝和韭菜，继续翻炒，并加入剩余的调味料。

7. 为达到更好的口感，可淋入水淀粉（一勺淀粉加水调匀）后继续翻炒。

8. 滴几滴香油炒匀，即可装盘上桌。

小贴士：

切肉丝前，可以将肉放入冰箱冷冻一下，这样更容易切成均匀的丝状。

炒胡萝卜时，加些水焖一下可以帮助其快速，同时也更入味。