青笋怎么做好吃 莴笋炒肉的做法图片

导语：夏日邂逅此菜，我必大量采购，藏匿二十斤，其营养价值极高，晒干囤积，冬季炖肉时香气四溢！

随着小满的过去，气温逐渐攀升，夏日的热烈气息愈发浓厚。在炎炎夏日，各类时令蔬菜竞相上市，品质优良，营养丰富，价格亲民。对于居住在乡村的人们来说，无论是房前屋后还是田间地头，自给自足的蔬菜种植让人倍感丰收的喜悦。

夏日的晒干菜习俗在乡村中尤为盛行。新鲜蔬菜经过简单处理，晒成干菜保存起来，以备秋冬蔬菜稀少之时享用。晒干后的蔬菜不仅易于保存，口感更显韧性，香味也更浓郁。在夏日的蔬菜中，莴笋成为了我们家中的最爱。

莴笋，又被称为莴苣或青笋，是一种营养丰富的蔬菜。它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维以及多种维生素和微量元素，具有很高的食用价值，因此被誉为“千金菜”。在夏日的菜市场中，莴笋的价格亲民，只需一元一斤。我总是喜欢购买二十斤，晒成干菜保存起来，从夏到冬，既省事又实惠。

【莴笋干的制作方法】

所需材料：新鲜莴笋、食用盐。

具作步骤：

1. 摘取莴笋叶子（较嫩的叶子可留作他用），冲洗莴笋后，使用刀或去皮器去除表皮。

2. 将处理好的莴笋放入清水中清洗干净，切成约一厘米厚的片。较细的部分需斜切。用盐拌匀后腌制十个小时，使莴笋渗出部分水分，缩短晾晒时间。

3. 倒掉渗出的水分，将莴笋片摆放在透气的竹筐或架子上，置于阳台或院子中自然晾晒两到三天。

4. 晒好的莴笋干装入保鲜袋中，密封保存。需要时，取出一些用温水泡发，挤干水分后可用于炒肉、凉拌或涮火锅，美味可口。

小贴士：

1. 晒制莴笋干时，不宜先焯水再晒，也不宜直接晒制。焯水后晒制的莴笋干颜色易发白；而直接晒制需时长且易发霉。

2. 在晾晒前，确保去除莴笋的皮和叶子，切片时可稍厚一些。因为莴笋含水量较高，十斤新鲜莴笋晒不出一斤干货。过薄的切片在晒干后更显薄弱。

3. 晾晒时需关注天气预报，选择晴朗天气进行晾晒，以防莴笋发霉。若天气不佳，可使用烘干机或烤箱进行干燥。