过油肉土豆片的做法 正宗山西过油肉土豆片做法
烹饪专家的小食谱，贝啦啦温馨献上
- 挑选优质土豆两颗，切片备用
- 木耳适量，约十片左右
- 青椒、红椒各半个，增添色彩与口感
- 葱、蒜各适量，分别切段和末
- 蒜苔1根，用于增添独特的香味
- 猪肉250克，选用瘦肉为主
- 鸡蛋1个，为食材增添鲜嫩口感
- 调料：酱油、盐、生抽、老抽、色拉油、淀粉等适量
1、准备阶段：将所有食材清洗干净，切好备用。
2、腌制肉片：将猪肉切片，加入鸡蛋和少量盐搅拌均匀，再撒入适量淀粉抓匀，使肉质更加嫩滑。
3、调色调味：加入少许老抽提色，使肉片更加诱人。
4、加入色拉油继续搅拌，增加润滑度。
5、调料准备：将葱姜蒜切末，准备生抽、盐等调料。
6、炸制土豆片：锅中加油烧热，放入土豆片炸至金黄酥脆。
7、处理其他食材：炸好的土豆片控油后备用，再用余油滑炒腌好的肉片，保持中火，避免粘锅。
8、混合炒制：余油炒制木耳、青椒等配菜后，倒入炒制好的肉片和土豆片。
9、翻炒调味：锅中加入特制的料油（由葱姜蒜等调料炸出的香油）进行翻炒，加入适量调料和水。
10、勾芡收汁：倒入薄芡，使汤汁更加浓郁。
11、出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：土豆片炸制时需注意火候，不宜过软或过脆。可根据个人口味调整炸制时间。
感谢您浏览这个食谱，希望您能喜欢并尝试制作。如果您有任何建议或想法，欢迎在评论区留言分享。
