酱驴肉的做法 驴肉怎样炖又烂又好吃

梅子小厨：五香酱驴肉制作指南

大家好，我是梅子。节日的脚步渐近，我在早市上发现了一块极佳的驴腱子肉，今天就与大家分享如何制作一道酱香四溢、美味可口的五香酱驴肉。此菜肴制作简单，一次多做一些，待客时既方便又显得有面子。

所需材料：新鲜的驴腱子肉、葱段、姜片、花椒、大料、小米辣、盐、料酒、白糖、郫县豆瓣酱、蚝油以及红烧酱油等。

开始我们的美食之旅吧！先用淡盐水仔细清洗驴肉，去除杂质，接着浸泡20分钟。若肉块过大，可适当改刀。然后，将驴肉凉水下锅，加入少许料酒焯水，以去除腥味。焯好后迅速捞出，用温水冲洗干净。

再次将驴肉放入清水中，加入葱、姜、花椒等调料，开火煮沸。沸腾后，加入料酒、红烧酱油、白糖、郫县豆瓣酱、蚝油等调味品，搅拌均匀。然后调至中小火，慢煮约40分钟，关火闷30分钟，再开火煮20分钟。

时间到后，用筷子轻轻一插，若能轻松穿透，说明驴肉已熟透。若想让驴肉更加入味，可关火后在原汁中浸泡2-3小时。若时间紧急，也可即刻享用。

待驴肉晾至不烫手时，放入大碗中。用保鲜膜紧紧包裹，确保包裹过程紧实无隙。然后放入冰箱冷藏，直至完全凉透。

食用时，将驴肉切成薄片。因其已充分吸收酱汁的咸香，所以无需额外加盐。切好后即可上桌享用。

这样，我们的五香酱驴肉就制作完成了。节庆时期，我们可多制作一些。亲朋好友的到来时，只需切上一盘即可上桌，既简单又快速，还显得十分大方得体。

至此，本次的梅子小厨——五香酱驴腱子肉分享就告一段落了。若您有更好的烹饪心得或建议，欢迎在评论区留言交流。感谢大家的观看与支持，期待下次相聚！