酥鱼怎么做 家庭自制酥鱼

酥鱼之妙，鱼骨，外皮酥脆，内里鲜嫩。金的鱼肉中，甜、酸、咸、辣的多重汁水相互交融，口感独特，令人回味无穷。

—— 源于一位美食家的母亲

• 主料：草鱼 1条
• 辅料：水500克，老抽，蚝油，鱼露，生抽，料酒，盐，冰糖，醋等
• 调料：姜片4片，葱结2个，辣椒3个，桂皮1块，香叶2片

制作要点详解：

1. 选材：草鱼因其肉厚刺少成为首选，但其他鱼类同样适用。
2. 处理：去除鱼鳞、鱼腮、内脏及黑腹膜，并洗净沥干。
3. 准备：用厨房纸巾吸干水分后，将鱼切成约1.5cm宽的鱼块。
4. 调汁：将调料混合于500克水中，制成酥鱼汁。
5. 炒制：锅中加油，炒香葱姜和辣椒等调料。
6. 熬煮：加入调好的酥鱼汁水与配料，中小火煮出味道，出锅前加醋调味。
7. 炸制：将鱼块炸至两面金黄酥脆。
8. 浸泡：炸好的鱼块浸泡于酥鱼汁中，吸收汤汁后捞出。
9. 装盘：装盘后撒上葱花即可享用。

酥鱼汁的灵魂：

酥鱼汁是这道菜的关键。根据个人口味，可以调配成酸、甜、咸、辣、麻等不同口味。

特色与功效：

草鱼富含不饱和脂肪酸，有利于血液循环，是心血管病人的良好选择。草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，并对有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉质嫩而不腻，具有开胃、滋补的效果。

暂无相克食物记录。