过年包饺子寓意着什么 饺子里放针的起源和历史
饺子，对于每一个人而言，都承载着特殊的情感与回忆，它象征着团聚与团圆。
虽然我们常常品尝饺子的美味，但很少有人知晓它的历史渊源。
在东汉建安初年（公元196年），医圣张仲景曾担任长沙太守，他除了为官为民外，还坚持着医者仁心的信念。每当农历初一、十五，他便暂停公务，专为百姓诊治。
当时正值建安年间，盛行。张仲景家族原本是一个庞大的家族，拥有两百余人。不到十年的时间，由于的肆虐，竟有三分之二的族人离世，其中伤寒病例占了大多数。于是，张仲景决定辞官回乡，专心为乡亲们治病。
在一个寒冷的冬天，他回到家乡，发现许多百姓为了生计而奔波，衣衫褴褛，食不果腹，甚至有不少人的耳朵被冻得溃烂。这令他心中充满忧虑。
回到家中后，求医的乡亲们纷纷前来。冬至时节，张仲景让弟子坐堂看病，自己在南阳东关的空地上搭建了医棚和炉灶，专门为穷人提供治疗冻伤的物。
他将羊肉、辣椒和祛寒的材放入锅中熬煮，待火候恰当时捞出羊肉和材剁碎，再用面皮包裹成耳状的“娇耳”，下锅煮熟后分发给冻伤的穷人。每人一碗汤和两只“娇耳”，这种被称为“祛寒娇耳汤”。
乡亲们食用后感到身体温暖，耳朵也变得热乎乎的。从冬至到大年三十，张仲景每天都会施舍物，乡亲们的冻伤逐渐痊愈。
此后，每当冬至时节，人们便会回想起张大夫为穷苦病的情景。他们模仿着制作“娇耳”的方法，将其作为食物。为了更易称呼，人们将“饺耳”改称为“饺子”。
如今生活富裕了，饺子已不再是冬至和年三十的专属美食。
昨日我思念牛肉萝卜蒸饺的味道，于是前往市场。花费40元购得1斤新鲜牛肉及胡萝卜、白萝卜。回家后便开始动手制作。
主料：牛肉1斤
辅料：胡萝卜半根、白萝卜四分之一、葱花适量、姜末适量、香菜末适量
调味料：食用油两勺、生抽两勺、蚝油一勺、胡椒粉一勺、盐一勺、鸡精一勺
制作步骤如下：
- 将牛肉洗净，用厨房纸巾吸干水分后剁成肉馅；
- 使用刨丝器将胡萝卜和白萝卜刨成细丝，再剁碎。将葱切成葱花、姜和香菜切末；
- 在肉馅中加入食用油，同时搅拌至出现响声。再加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐和鸡精，继续搅拌。接着将剁好的萝卜馅和葱花、姜末、香菜末倒入盆中，再次搅拌；
- 取1碗半面粉，用30度左右的温水搅拌成面絮状后揉成光滑面团。用保鲜膜盖好饧面30分钟；
- 饧好后在案板上撒一层干面粉。取出面团放在案板上揉至光滑。成适当大小的面剂子。擀成面皮后开始包饺子；
- 待所有饺子包好后。在蒸锅中加水并刷一层薄薄的食用油。将饺子摆放好放入蒸锅。盖上锅盖大火上汽蒸15分钟后关火焖3分钟即可。
搭配用红油辣椒、米醋、饺子酱油和蒜末调制的蘸料食用更是美味无比。
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