辣炒黄蚬子的做法 蚬子怎么洗干净

在季节交替之际，美食的选择关乎健康与味蕾的双重享受。今天向你推荐的，不是大鱼大肉，而是一道家常小炒，简单易做，鲜美可口，令人回味无穷。

昨日的相聚，恰好遇到超市的特惠活动，丰收的蔬菜水果中还混入了一袋鲜活的蚬子。蚬子活力四溢，必须即刻处理。尽管我平常很少料理海鲜，怕处理不净反添腥味，但这次却出奇地处理得十分干净。使用特制的酱料简单一炒，麻辣鲜香的味道便扑鼻而来，家人们品尝后都赞不绝口。

蛏子，这种价格亲民的海鲜贝壳，是外边大排档的常客。它的肉质鲜嫩、价格实惠，深受大家喜爱。市场上，一斤蚬子的价格仅需几元，超市新开业更是优惠至每斤不到4元。只需简单一炒，便可成就一盘美味佳肴，而在饭店点一盘却要花费几十元的高价。

谈及蚬子，它的肉质鲜美，价格适中，并不让人望而却步。更重要的是，蚬子的营养价值不容小觑。它富含蛋白质、多种维生素以及钙、磷、铁、硒等必需的营养物质。特别是蚬子肉中所含的微量钴，对于维持造血功能和恢复肝能有着良好的效果。

蚬子的烹饪方法多种多样，无论是蒸、烤、炒、凉拌还是煲汤都鲜美无比。今天我要向大家推荐的是一道辣炒蚬子。这道菜香辣中带着一丝甜味，滋味鲜美无比。其做法简单易学，非常适合家庭制作。

让我们一同来探索这道菜的具体做法吧！

【辣炒蚬子】所需食材简单易得：蚬子、葱、姜、蒜、红椒、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、糖以及适量的油。

具体做法步骤如下：

将蚬子放入盆中，加入两汤匙的食盐和适量的清水，搓洗两遍后浸泡一个小时以上，让其吐沙。为确保干净，我浸泡了两个小时。然后再次搓洗两遍。

将葱、姜、蒜切段、切丝、切片或切末，根据个人喜好来处理。红椒我选用的是彩椒，带有一点甜味而不辣。喜欢辣味的朋友可以换成小米椒。

将蚬子冷水下锅，加入姜片大火烧开。待蚬子全部张口后捞出沥干水分备用。

热锅凉油，放入麻椒粒炒出香味后捞出丢弃。接着加入郫县豆瓣酱小火炒出红油，再加入蒜蓉辣酱翻炒。加入少许糖后放入葱、姜、蒜和红椒丝炒出香味。

然后放入蚬子大火快速翻炒，让其充分入味。如果喜欢可以勾个薄芡汁。出锅时若有香菜加入会更添鲜美之味。

这样，一道香辣可口的辣炒蚬子就完成了。满屋飘香，麻辣鲜香、十分入味，令人欲罢不能。

小贴士：

1. 蚬子要用盐水浸泡1至2小时使其充分吐沙。若泥沙未清洗干净会影响口感和健康。

2. 在炒制前将蚬子放入水中煮至全部开口并捞出沥干水分有助于其更好地吸收调味料并保持口感鲜嫩。