软麻花的做法和配方 软麻花的制作过程

近期，网红小吃酸奶花风靡全国，成为街头巷尾的热门话题。每根仅售5元，三根仅需10元，这诱人的价格和庞大的外观让人忍不住排队等待品尝。我的好奇心驱使我探究，这究竟是一种怎样的美味呢？

传统麻花以酥脆著称，而酸奶花却呈现出外酥内软的新口感。这种别具一格的吃法终于让我有了尝试的冲动。

所谓酸奶花，并非以酸奶和面，而是以酸奶制作夹心酱料。想象一下那诱人的味道，就让人垂涎三尺。按照我的秘方制作，不仅可以保证麻花的酥脆与软糯，还能确保夹心不外泄，锅体也不会炸糊，更采用了低糖配方，味道比市售的还要好。

我轻松制作了六根酸奶花，仅仅用了少量的面粉和日常生活中随处可见的食材。想要在家中亲手制作如此美食，实在太简单了。掌握技巧后，再也不用排队购买，随时随地享受美味。

面团配料：中等筋度面粉300克、纯牛奶120克、鸡蛋一个、泡打粉2克、酵母粉3克、白糖15克、盐1克以及玉米油10克。

酸奶馅料：鸡蛋一个、马铃薯或玉米淀粉15克、酸奶120克、白糖25克、纯牛奶30克。

接下来，我将分享具体的制作步骤：

1. 准备酸奶酱。在一个碗中打入鸡蛋并搅拌均匀，接着加入白糖、牛奶、酸奶和淀粉，再次搅拌均匀。

2. 将搅拌好的酸奶糊倒入不粘锅中，用小火加热并不断搅拌，直至变得。

3. 将的酸奶糊倒入裱花袋或保鲜袋中，放入冰箱冷藏，以便快速降温。这样，酸奶酱夹心就准备好了。

4. 在另一个碗中混合面粉、泡打粉，然后加入鸡蛋、酵母粉、纯牛奶、白糖和盐，搅拌至面絮状。接着加入玉米油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发10分钟。

5. 将醒好的面团分成六份，每份都揉至光滑，盖上保鲜膜松弛5分钟。

6. 取一个面团，搓成长条并擀成薄片，将酸奶酱挤在面片。

7. 将面片卷起并收口捏紧，再次搓长。

8. 将两头向相反方向旋转后提起。这时面团会自动形成麻花状。

9. 将做好的麻花发酵30分钟至明显膨胀。用手按压表面如能迅速回弹即可。

10. 发酵后的麻花沾上清水再裹上一层面包糠。

11. 锅中倒入油加热至七成热后转小火放入麻花。用小火炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

如此制作的酸奶花既不会开裂也不会漏馅儿外酥里软且不油腻非常好吃！

特别提示：

包裹酸奶酱时将面片擀宽一些确保充分包酱料收口处可抹上清水增强粘性。炸制时一定要保持小火避免外表炸焦而内部未熟透同时防止酸奶酱爆裂漏出。我使用的白糖量较少如喜欢甜味可适量增加。