面食小猪馒头的做法 馒头店做馒头的秘方

朋友们大家好，我是阿雅。随着年味的日渐浓厚，家中的年夜饭筹备工作已经如火如荼地展开了。作为家中的主厨，我对于年夜菜和主食的选择都颇费了一番心思。记得去年猪年时，一锅可爱的小猪馒头受到了大家的喜爱，为节日增添了不少喜庆气氛。那么今年，我想与大家分享一款别出心裁的小老鼠馒头做法，相信它端上桌时定能成为全场的焦点，尤其是小朋友们定会爱不释手。

我明白许多人在制作馒头时都会遇到一些问题，比如面发不好、馒头蒸出来塌陷回缩等，特别是在寒冷的冬季。今天我想和大家详细探讨一下，尤其是在冬季如何有效地蒸制出可口的馒头。

【小老鼠馒头的制作】

【所需食材】面粉300克，水150毫升，酵母3克，白糖10克。

【制作步骤】

冬天的面团发酵需要比夏天更多的时间，因此我们需要一些小技巧来加速这一过程。将酵母溶于温水中，加入白糖以激活酵母的活性，然后与面粉混合搅拌，揉成一个软硬适中的面团。如果我们在蒸锅中烧一些热水，水温大约40度时关火，把面盆放在蒸锅中发酵，这样能够大大缩短发酵时间。

待面团发酵至两倍大时，我们要进行下一步。面团排气，直至其大小与未发酵时相当，然后分割成小剂子。每个小剂子的切面应该是光滑无气孔的。

取一个小剂子，先搓成细长的条状，再切出更小的剂子作为耳朵。用手将大剂子按扁并整理成一头尖一头圆的形状，固定上小圆耳朵。用一颗红豆作为眼睛，再加上小尾巴，一只可爱的小老鼠馒头就完成了。

将所有小老鼠馒头放在蒸锅中进行二次发酵，待它们变得圆润饱满了再开火蒸制。记住要凉水蒸制，水开后继续蒸制20分钟即可。关火后静待五分钟再揭开锅盖，这时，一锅白白胖胖、可爱至极的小老鼠馒头就完成了。

这种馒头既简单又暄软，不塌陷不回缩，而且自己制作的馒头柔软蓬松、筋道有嚼劲，远胜于市售的馒头。过年了，你也来试试吧！

感谢大家阅读阿雅的文章，欢迎大家在文末留言交流心得和建议。我会及时回复每一位读者朋友，感谢大家的支持与鼓励。