酸包菜的腌制方法 生腌包菜的家常简单腌制方法

家中自制的腌辣韭菜所剩无几，缺少了酸辣风味的佐餐小菜，似乎让餐桌上的滋味少了许多色彩。

于是，我决定动手再制作一些下饭菜肴以增添风味。

恰逢周日北京的超市举行促销活动，包菜、白萝卜以及大白菜的价格低至0.99元一斤。于是，我毫不犹豫地选购了两颗包菜、两个大萝卜以及一个大白菜。我计划将包菜和白萝卜进行腌制，而大白菜则适合做成酸菜，应该也会很不错。

昨天，我将包菜分割成四半，然后浸入加了少许盐的水中几分钟。这样做的目的是为了杀菌消毒，接着我仔细冲洗并控干其水分。

与此我将辣椒、蒜瓣、姜以及花椒也清洗干净，并晾干其表面的水分。

时间过得很快，待到一切准备就绪，我先将包菜切碎并撒上一些盐，让其腌制出多余的水分。随后，我挤干包菜的水分，再加入少许白糖和盐，接着将切好的辣椒、蒜瓣、姜以及花椒一同放入其中，并淋入少许白醋提味。这样的腌包菜口感脆爽、微酸，再淋上一些香油和生抽，即可成为一道美味的佐餐小菜。经过两天的发酵，其味道更加醇厚可口。

廊坊的朋友发来视频通话，邀请我有空一同出游。我告诉她我正在腌制包菜，朋友也表示她同样喜欢食用腌菜。但我们都知道腌菜中含有的亚硝酸盐较多，不宜多吃。每当看到市场上有些老人售卖的豇豆既多又便宜时，我们还是忍不住会购买一些回家腌制。

朋友向我展示她自己的杰作——一坛子酸豇豆腌制品。我们互相欣赏着彼此的成果，她腌的比我还要多呢。

这是我的腌包菜成品。

这是朋友分享的酸豇豆腌制品。