酸鱼的腌制方法 腌酸鱼的做法最正宗的做法

在广西桂林市龙胜各族县的乐江镇江口村，一幕幕温馨的劳作场景在1月5日这一天被定格。村民韦吉荞夫妇在鱼塘里欢快地捕鱼，他们用勤劳的双手捕捉着生活的美好。潘志祥用镜头捕捉了这一瞬间。

随着日落的余晖，韦吉荞夫妇满载着收获走在归家的路上，他们的身影在余晖中拉长，仿佛时间在这一刻定格。这一幕也被潘志祥用相机记录了下来。

韦吉荞细心地将捕来的鱼涂抹上盐巴，而他的伴侣则在旁协助，一同参与这一日常却又温馨的劳作。腌制鱼的每一个环节，都被潘志祥以照片的形式留存下来。

随后，夫妻俩将腌制好的鱼放入了瓷坛中，开始了新一轮的腌制过程。腌制酸鱼是当地侗族的传统习俗，每一道工序都蕴深厚的文化内涵。潘志祥的镜头记录下了这一传统工艺的延续。

而在另一处，韦家的另一位成员，韦苡萱正在将涂抹好盐巴的鱼挂在火塘上熏烤。火光映照着她的脸庞，显得格外温馨。这一幕也被潘志祥定格在了相机里。

龙胜各族县的侗族村寨有着“侗不离酸”的饮食文化传统。酸鱼作为当地的特色美食之一，以其独特的制作工艺和丰富的口感赢得了人们的喜爱。选材自本土江河的鲜活鲤鱼，配合自产酒糟、姜蒜等调料，经过粗加工、清洗、腌制、干燥、糟醉等一系列工序，最终成为酸、辣、咸、鲜、麻、甜兼备的美食。每逢春节前夕，侗族民众都会制作酸鱼来招待来访的亲朋好友，同时也是走亲访友的特色年货。

通过这些照片，我们不仅可以感受到当地人的劳作与生活，更可以品味到他们深厚的饮食文化与独特的生活方式。