酱牛肉的做法最正宗的做法 酱牛腱子的做法

亲爱的朋友们，今天我要与大家分享一道家常美食——“酱牛肉”的制作方法。只需利用家中常见的调料，简单几步，就能烹饪出美味的酱牛肉。让我们一起来看看如何制作吧！

所需材料：

牛腱子肉、八角、香叶。若有丰富的香料，可再添加丁香、白芷、香茅草、肉蔻、草果、小茴香等。但请记住，香料不宜过多，以免掩盖了牛肉本身的香气。

制作步骤：

在黄豆酱中加入少量水，将其稀释后备用。

接着，将牛腱子肉切成小块，这样更容易入味。切好后，放入清水中浸泡30分钟，以去除血水。

然后，在锅中加入凉水，放入已泡好的牛肉，加入料酒，用大火将牛肉焯一下。水开后撇去浮沫，捞出牛肉。

找一个适合炖菜的砂锅或家里的常用来炖菜的锅，加入水并烧开。水开后，放入黄豆酱、葱段、姜片、香料、料酒、白糖和酱油。这里的酱油可以选择黄豆酱油，或者一品鲜、味极鲜、普通生抽等都可以使用。

将所有材料搅拌均匀后，烧开。接着放入牛肉，盖上锅盖，用大火烧开。烧开后转为小火，继续烧煮2个小时。若使用高压锅，上汽后烧煮15-20分钟即可。

时间到了后关火，让牛肉在酱汁中浸泡至少3个小时。这样牛肉会更加入味。食用前，将牛肉晾凉并切片。搭配蒜酱蘸食，味道更佳。