雪菜肉丝面的做法 正宗的雪菜肉丝面是怎样做的

近期取自家中腌藏的雪里红，品味了久违的美食。在一个明媚的日子，我试着简单地做了道雪菜面条，口感无比美妙，让人回味起往日那熟稔的味道。

家制的雪里红，取用方便，每次只需适量取出，无需用水洗去多余腌汁。取菜时，务必使用干燥无油的筷子，以保持食材的卫生与新鲜。取出的雪里红可继续封存，供整个冬季享用。无论是做雪菜面条、炖肉、烧豆腐，还是包包子，都能满足味蕾的享受。我个人尤为偏爱雪菜肉丝面，今日便用小碗盛出一些，制作了一碗热腾腾的雪菜肉丝面。

雪菜肉丝面的做法简单至极。只需将肉丝与雪菜一同翻炒，再煮一碗清汤面即可。无需过多言辞描述，看我一一为您展示具体步骤。

所需材料如下：适量腌好的雪里红、适量面条、一小块瘦肉、少许青菜。

详细步骤如下：

1. 选取一块瘦肉，切割成细丝，最好选用里脊肉。若条件允许，可将肉丝与生粉混合搅拌，这样炒制出的肉丝口感更加鲜嫩。但我今日为求简便，直接下锅炒制。

2. 准备少许葱花与姜丝。

3. 热锅烧油，放入葱花与姜丝炒香，再放入肉丝翻炒至变色。

4. 肉丝变色后加入少量生抽调味。此时无需额外加盐，因为雪菜已有咸味。再加入切碎的雪菜与一勺白糖，炒熟后盛出备用。

5. 开始煮面。无论是干面条还是鲜面条均可，在快煮熟时加入您喜欢的青菜。

6. 准备一个碗作为底料，加入生抽、鸡精、香油与葱花。

7. 舀一勺面汤入碗中，再放入面条与适量炒好的雪菜肉丝。如您喜欢鸡蛋，可额外煎一个鸡蛋放置面上。

这样，一碗清爽可口的雪菜肉丝面就完成了，鲜美可口，做法是否极为简单呢？

若您喜辣，可在炒制雪菜时加入一两个干红辣椒。因家中有小童不能吃辣，我未添加辣椒。但盛出后我在自己碗中添加了一大勺南山婆的香辣牛肉酱进行调味，拌一拌后味道异常美味。