金针菇怎么炒着好吃 干煸孜然金针菇

关于金针菇，这是一种独特的菌类植物，它生长在树木的枝干和树桩处，对环境的要求并不严格。这种植物不需要进行光合作用，即使在黑暗中也能顽强地生根发芽，这恰恰体现了它坚韧不拔的个性。金针菇的烹饪方式多种多样，无论是用来煲汤、烹炒，还是煮食、凉拌，都能展现出其独特的风味。

金针菇的营养成分也相当丰富，含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2等，具有利、宽胸、利尿、止血、下乳等功效。对于许多家庭来说，金针菇常常被用来炒菜或煲汤。但今天，我们要为大家介绍一道别具一格的菜肴——香辣金针菇。

这道香辣金针菇的制作方法颇为独特，我们将金针菇进行炸制，这样的做法可能会让您感到新奇。下面，就让我们一起来看看具体的制作过程吧。

【香辣金针菇制作流程】

1. 取一把金针菇，清洗干净后，从根部切片，再划开。

2. 去除金针菇过长的根部，注意不要切得过多，以免散开。轻轻拍打根部，使金针菇略微散开。

3. 打两个鸡蛋，打散后加入食盐和胡椒粉，再次打匀。

4. 准备一盘面粉，将金针菇浸入蛋液中，再沾满干面粉。

5. 烧热油锅，当油温达到五成热时，将金针菇下锅，中火慢炸至金针菇变脆。捞出后，待油温升至六成热，再复炸一次至金。

6. 控油后的金针菇摆盘备用，撒上椒盐或孜然即可食用。

7. 另外烧水，加入花椒和红干椒煮沸后捞出备用。这样处理的花椒和红干椒在油炸时不易糊掉，更易出味。

8. 热锅凉油，加入煮过的花椒和红干椒炒出香味，再加入食盐、味精、孜然翻炒均匀。撒入白芝麻翻炒出香味后，将这些调料撒在炸好的金针菇上。