锅盖面的做法 锅盖面的做的传说100字作文

镇江锅盖面——江苏镇地道美食，又称为镇江小刀面。此美食特色在于其面条软硬适中，韧性十足，是一道老少皆宜的佳肴。它属于苏菜系列，尽管最早的烹饪方式可追溯到清代，但锅盖面这个名称的由来仅有三十余年的历史。曾经的镇江“三怪”虽被视为俗气，然而新的“三怪”则逐渐崭露头角，成为了镇江新的名片，而锅盖面也因这股新而逐渐闻名。

锅盖面的独特制法在于其采用的“跳面”技术。具体做法是将和好的面团置于案板上的竹杠下，经验丰富的面点师傅则坐在竹杠一端，另一端固定于案板，通过上下跳跃、反复挤压，最终将面团压成薄薄的面皮，再以刀细切为面条。由于“跳面”后形成的面条具有微小毛孔，使得卤汁更易渗透入味，面条口感柔韧有劲，风味独特。

锅盖面的营养价值显著。其底料由秘制酱油汁和十数种佐料精心熬制而成，煮出的面条汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，味道鲜美无比。面条营养丰富，易于消化吸收，长期食用可助改善贫血、增强免疫力、平衡营养摄入。

关于锅盖面的传说故事层出不穷，如夫妻情深、乾隆南巡、父子情深、姐弟情谊等故事传说，这些故事让镇江锅盖面的名声更加响亮。镇大街小巷也因此涌现出众多制作锅盖面的店铺。

镇“三怪”中，锅盖面便是其中一绝。有句俗语说：“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾。”到镇江旅游的游客们，千万不要错过品尝这道美味的锅盖面。我曾有幸在锅盖面品鉴馆（西津渡店）品尝过此面。这家店位于西津渡古街，交通便利，店内空间宽敞，环境优雅。其面条的价格适中（每碗约在30-40元之间），味道极佳。除了锅盖面外，店内还有其它镇江特色小吃供人品尝。更重要的是，这家店的位置紧邻西津渡古街，古街同样是一个值得一游的地方。