醉虾的做法 醉虾的调料配方

河鲜与酒香的完美邂逅

在江浙沪一带的饮食文化中，醉，成了河鲜们无法割舍的宿命。这些鲜活的生命在高度白酒的熏陶下，展现了无与伦比的美味。每当，人们即可领略到河鲜本身的鲜嫩，又可尝到酒的清香。其中，肉质软滑，让人回味无穷。

在这醉人的美食中，我们还要细分生醉与熟醉两种境界。

生醉的河鲜，如同鲜活生命被酒韵轻慰，便沉醉于那清醇的鲜香之中，一动不动。而熟醉则显得更为温和，其汁水缓缓渗透进河鲜的每一寸肌理，清冽而柔和。相较生醉，熟醉更让人安心品尝。

提及沼虾，它还有一个别名叫罗氏虾或大头虾。作为个体最大的淡水虾，其壳薄肉满，是制作醉虾的绝佳食材。

【醉虾之美】

选用熟醉方式的沼虾，当其进入时，那花雕酒的清香便在唇齿间弥漫开来。紧实的虾肉包裹着口腔，让人沉醉其中。这样的美味，完全可以成为餐馆的招牌菜。

心系食客，推荐古贝佳肴

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【食材清单】

沼虾500G、花雕酒100G、生抽120G、还有生姜、小葱、香叶、八角等众多配料。

【烹饪步骤】

1. 准备阶段：切姜片、葱段，并准备好其他香料。

2. 调制酱汁：将所有调料混合并搅拌均匀至白糖完全溶解。

3. 处理沼虾：洗净后剪去虾脚和虾须。

4. 氽烫：在沸水中加入沼虾并迅速捞出。

5. 浸泡：将氽烫后的沼虾放入调好的酱汁中浸泡一段时间。

6. 享用：盖上保鲜膜，浸泡一段时间后即可装盘享用！