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日式什锦天妇罗制作指南

天妇罗，这一日式油炸美食，以其鲜嫩与香脆的独特口感俘获了众多食客的心。这道菜并不特指某一道具体的菜品，而是对油炸食品的一种统称。今天，我们将一起动手制作一盘丰富多彩的什锦天妇罗，让味蕾沉醉在这道佳肴之中。

在开始之前，让我们先来了解一下所需的食材与工具。食材方面，我们准备了新鲜的大虾、秋葵、杏鲍菇、香菇、彩椒、长条茄子和玉米淀粉、低粉等。而工具则选用了轻量级合金材质的日式铸合金锅，这口锅健康无涂层，物理不粘锅，能让我们在炸制食物时得心应手，受热均匀且不易糊底。

下面，让我们一同进入制作流程：

步骤一：备齐上述食材。

步骤二：处理大虾，去头去壳去虾线，洗净备用。

步骤三：将其他蔬菜洗净并改刀备用。

步骤四：将玉米淀粉、低粉、盐、蛋黄和冰水混合，搅拌成稀面糊。

步骤五：在日式铸合金锅中倒入色拉油，加热至油温达到170摄氏度。

步骤六：将食材均匀裹上一层面糊，逐一放入锅中。这口物理不粘锅让炸制过程更加顺利，食物不易糊底，且受热均匀。

步骤七：炸至金后捞出，搭配蘸汁即可享用。

除此之外，还有一些小贴士想要分享给大家：

1. 调面糊时，建议使用冰水，这样可以使成品更加酥脆。

2. 这口日式铸合金锅不仅耐刮擦，可用不锈钢铲炒菜，也可用钢丝球直接刷锅。

3. 锅的一体成型设计，无螺丝结构，经久耐用。

4. 请注意，手柄在加热时会变得很烫，建议使用硅胶手套。