长豆角的腌制方法 怎样腌制豆角

引言

进入秋季的步伐，每一丝微风都带来丰收的讯息。随着夏季的热烈过去，当秋风轻拂，四周呈现出一片丰收的景象。每年的这个时候，都是蔬果丰收的季节。随着气降低和雨水的稀少，许多应季蔬菜即将告别我们的餐桌。其中，豆角就是一款深受人们喜爱的时令蔬菜。

豆角的魅力

豆角，有的地方称其为豇豆、长豇豆或带豆，这款蔬菜不仅口感鲜嫩，更是营养丰富。它含有大量的蛋白质、维生素C、维生素B、胡萝卜素以及丰富的膳食纤维和多种微量元素，如磷脂、钙、铁、磷、钾、锌等。经常食用豆角不仅能补充营养，还能促进肠胃、帮助消化。更难得的是，它还有降低血糖、促进胰岛素、健脾补肾、利尿除湿、益气生津以及提高抗病毒能力等功效。

秋日之选：酸豆角

秋天，黄瓜和茄子虽好，但比不上豆角的高营养价值。特别是当夏末秋初的时候，豆角的价格非常亲民。我家总会趁着豆角价格实惠的时候，买上20-30斤，将其制作成干豆角或酸豆角储存起来。等到寒风瑟瑟的冬天，无论是炒食还是炖煮，那股鲜香都让人回味无穷。

酸豆角的制作秘籍

接下来，让我们一起学习如何腌制美味的酸豆角吧！

腌制酸豆角

所需材料：鲜嫩豆角、姜片、蒜瓣、盐、冰糖、红辣椒和淘米水。

步骤：

1. 选取鲜嫩的豆角，清洗后沥干水分。

2. 将豆角盘起放入无水无油的玻璃罐中。

3. 加入姜片、蒜瓣、红辣椒、冰糖和盐。

4. 倒入淘米水后密封，置于阴凉避光处腌制3-7天即可享用。

酸豆角的佳肴

有了自制的酸豆角，我们还可以烹饪一道肉末酸豆角：

所需材料：酸豆角、五花肉、红辣椒及常规调味料。

步骤：

1. 酸豆角清洗后煮至断生，五花肉切末。

2. 炒肉末至变色后加入葱姜辣椒翻炒。

3. 加入酸豆角大火翻炒至表面起皱后调味即可出锅。

时节与价格的小贴士

在这个时节，豆角的价格非常亲民。在山东的农村市场，新鲜的豆角每斤仅需1-2元。所以喜欢豆角的朋友们，趁着现在这最后的一批露天种植的豆角，赶紧买回家吧！无论是腌制成酸豆角还是其他烹饪方式，都是绝佳的选择。