酸奶的制作方法 不用酸奶菌自制酸奶怎么做的

酸奶的美妙世界

酸奶，作为众多食客的心头好，其独特的酸甜口感不仅能提振食欲，还对消化起到助力作用。除此之外，它还蕴藏着丰富的营养价值。酸奶中含有的蛋白质、乳酸菌、钙质以及多种维生素，对于滋养肌肤、骨骼、润肠通便具有显著效果。在我们的日常生活中，如果能养成每天享用一杯酸奶的习惯，将对身体健康有着不可忽视的促进作用。

谈及酸奶的制作，它是由新鲜的牛奶经过乳酸菌的发酵得来。很多家庭会选择使用酸奶菌粉来简化制作过程。对于一些DIY爱好者来说，他们发现，使用市售的优质酸奶作为引子制作出的酸奶，其口感和质地更为出色。

在此分享一个家庭版酸奶的制作配方：取200ml优质酸奶、750ml全脂纯牛奶，再加入42克细砂糖。这样的配比制作出的酸奶口感醇厚，值得一试。如果你喜欢其他的口味变化，可以适量添加抹茶粉或蜂蜜来增添风味。

【自制酸奶制作指南】

主要材料简单罗列：

- 酸奶：200ml，作为发酵引子。

- 纯牛奶：750ml，作为主要原料。

- 细砂糖：调味之用，42克为佳。

辅料选择：

你可以选择添加抹茶粉和蜂蜜来丰富酸奶的口感。若你喜欢原味酸奶，那么这些辅料可以省去。

小贴士提示：

在购买酸奶时，请选择冷藏型且保质期适中的产品，最好有“风味发酵乳”的标识。室温酸奶并不适合家庭自制，购买时请留意。

制作步骤详解：

1. 对用来盛放酸奶的容器，使用100度开水进行烫洗消毒。

2. 将细砂糖与纯牛奶混合，隔水加热至糖完全溶解。

3. 待牛奶稍凉后，加入酸奶，用工具充分混匀。注意不要在牛奶过热时加入酸奶，以免乳酸菌结构。

4. 用油纸和保鲜膜封住碗口，放入烤箱中，选择发酵档位，发酵9至9.5小时。若家中温度较高，8小时也足够。

5. 发酵完成后，酸奶呈现凝固状态，如豆腐般嫩滑。此时需盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时后再食用。

6. 根据个人口味添加抹茶粉和蜂蜜等调味品，搅拌均匀即可享用。原味酸奶同样美味。

小贴士补充：

1. 自制酸奶的保质期较短，只有3天。请在制作时预留一部分作为下次制作的引子。

2. 如果您偏爱甜食，可适当增加糖的量，但建议最多不要超过原配方的10%。