金汤肥牛的做法 金汤肥牛调料包

鲜美肥牛片与肥羊片，历来都是食客们的火锅必点佳肴。即便对于我这种对火锅并非情有独钟的人来说，它们也散发着难以抗拒的魅力。

说到肥牛，我偏爱的食用方式并非涮火锅。而是将其巧妙烹制成一道特色菜“金汤肥牛”。如今，这道菜已在众多餐馆中崭露头角，逐渐成为大众的喜爱。

“金汤肥牛”可称得上是一道丰盛的大菜，但制作过程却相对简单许多。所用食材都是家常之选，然而正是这些看似普通的食材，经过巧手搭配，却能碰撞出别样的美味，将各自的优点发挥得淋漓尽致。

今日与大家分享一道酸爽开胃的金汤肥牛的家庭做法。在制作此菜时，别忘了提前备好一锅白米饭。至于原因，体验过便知。

金汤肥牛

主料：肥牛片400克、粉丝、金针菇、泡椒、大蒜、小米辣、生姜

调料：黄灯笼椒辣椒酱、食盐、鸡粉、胡椒粉、白醋、生抽和料酒。

制作流程：

1.准备食材：温水泡发粉丝约20分钟。金针菇清洗干净后去根撕开。切碎泡椒、姜末、蒜末和小米椒。准备黄灯笼椒辣椒酱3勺。

2.焯水：锅中加水，快沸时放入肥牛和料酒，捞出控水。

3.烹饪：热油后炒香姜末、小米椒和灯笼酱，加清水和调料（食盐等）。水开后煮2分钟，捞出残渣。加入金针菇和粉丝煮2分钟，捞出放置盘底。

4.调味：汤汁中加入鸡粉等调料，将肥牛煮20秒后连同汤汁倒入盆中，撒上蒜末和辣椒圈。

5.激油：热油至冒烟后浇在蒜末上，激发香味。最后撒上香菜即可享用。

闲暇之时为爱人烹制这道菜，劲道清新的肥牛沾染酸爽辛辣的汤汁，搭配吸满汤汁的金针菇，再配上一碗白米饭，这春天的滋味便已足够完美。

小贴士

1.肥牛与牛肉的区别？

肥牛是通过特定处理和机械加工得到的牛肉制品，并非纯正的牛肉。

2.黄灯笼椒辣椒酱的解读？

此辣椒酱以灯笼椒为原料制成。

3.如何让汤汁金黄浓郁？

（1）使用文中的灯笼椒酱。

（2）采用炒面油的方法增添色泽和味道。

（3）餐厅常用的南瓜泥法，适合不喜欢辣味的食客。