长豆角饺子馅做法大全 长豆角素馅的最佳配方

夏日的豆角，翠绿欲滴，味道鲜美，营养价值丰富，它常常成为餐桌上的佳肴。无论是炒、蒸还是炖，豆角都有着多种多样的烹饪方式。但若将豆角制成馅料，包裹在面食之中，既可充分保留其营养，又能品尝到别具一格的美味。

——制作开始——

准备主料：优质小麦粉、玉米粉、鲜嫩豆角以及鸡蛋。

辅以调料：发酵粉、盐、洋葱、胡椒粉、香油和适量清水。

一、取500克小麦粉，加入150克玉米粉和五克酵母粉，以适量清水调和成软硬适中的面团。用盖子或保鲜膜覆盖，待其静置发酵至体积增大一倍（大约两小时）。

二、将四个鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。待油温达到六成热时，倒入鸡蛋液，翻炒至碎。

三、豆角需洗净、沥干，切至细碎。半个洋葱切碎后加入（洋葱的加入能增添口感与风味），豆角的切割应尽可能细碎，避免断裂。

将切好的豆角、洋葱与鸡蛋混合，加入适量的盐、胡椒粉、香油进行调味搅拌。

待面团发酵完成后，其表面会呈现膨松的状态。轻轻扒开面团，可见内部呈蜂窝状，布满小空洞。将发好的面团置于案板上，片刻以空气，再分割成大小适中的剂子。（稍加多，使面团更筋道，口感更佳）

将每个剂子擀成薄厚适中的小饼，包入足量的馅料，从边缘开始逐渐包裹紧实。（包子皮薄馅足才更美味，封口处需确保捏紧，以免蒸制时露馅）

包好的包子需再次静置醒发（约十分钟），此时可在锅中加入清水。待水烧开后，将包子放置在蒸篦上，加盖继续蒸制。

以中火蒸约25分钟，包子即可熟透。揭开锅盖的那一刻，香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。看着那蓬松美味的包子，实在令人食欲大增！

小贴士：

1. 在面粉中混入少量玉米粉能提升口感并增加营养价值。但切勿过多添加，以免影响口感。

2. 洋葱的加入是绝佳的调味品。在调制豆角馅时加入洋葱碎能为其增添风味。有些人喜欢加入韭菜或茴香苗等食材，但这些可能会掩盖豆角的清香。使用洋葱则能更好地突出豆角的鲜香。

3. 制作好的包子需经过再次醒发并蒸制。若想获得更加蓬松柔软的包子，应在上锅前进行适当的醒发。