酸野的制作方法 酸嘢的做法和配料

广西风味酸果独具特色，其它省份少有如此烹饪之法，即便是存在，也多为酱萝卜皮、糖酸小菜等简单腌制品。

广西酸果的制作范围十分广泛，几乎涵盖了所有的水果与蔬菜。其中，白萝卜、胡萝卜、包菜、荞头、蒜头及芒果等最受民众欢迎。

今天我们就来试试家常版酸果的制作方法。首先要把要腌制的水果或蔬菜洗净，再根据个人喜好切成适合的块状或丝状。若讲究者也可选择用手撕成片状。刀工精湛的人可以尝试切成各种造型或图案。

制作过程中需准备的主要材料有米醋或白醋、盐、白糖以及凉开水。将切好的食材撒上适量的盐，均匀搅拌后放置一段时间，使其出水。随后再加入白糖进行同样的操作。这样做的目的是为了去掉多余的水分，使果蔬口感更脆。

接着，将渗出的水分倒掉，放入一个密封容器中，倒入适量的白醋并加入凉开水至食材表面覆盖。喜欢辣味的朋友可按需加入辣椒。可根据个人口味适当调整醋、盐或糖的用量。

加盖后将容器放入冰箱中冷藏一夜，即可食用。如果腌制两三天则味道更加鲜美入味。聚会时，只需装上一碟酸果，便能瞬间被抢光。

若觉得酸度过高，可适当加入糖或酱油进行调和。腌制成功的酸果色泽鲜艳、味道鲜美，令人回味无穷。在春节期间，大鱼大肉之后来一碟酸果解解腻，再合适不过了。