酥脆小麻花做法和配方 麻花里面放啥就酥脆了

重述鸡蛋麻花制作

今日与大家分享一款美味佳肴——鸡蛋麻花。其口感酥脆，不油腻，是休闲时光的绝佳小零食。

所需材料如下：

中筋面粉：300克

白糖：15克

盐：2克

猪油（可选）：40克

鸡蛋：2个

清水：30克

制作步骤如下：

- 步骤一 -

取一大碗，打入鸡蛋，加入盐、糖和清水，搅拌均匀。

- 步骤二 -

将中筋面粉放入大碗中，加入猪油（如有）混合均匀。

再逐步加入之前搅拌好的鸡蛋液，一边搅拌一边加水，直至形成絮状。如面糊过干，可适量加水；如过湿，可适量加面粉。

揉成软硬适中的光滑面团，盖上湿布，静置醒发15分钟。

- 步骤三 -

时间到后，将面团擀成长方形。

均匀切割成长条状，约30条，面条的粗细决定了麻花的大小。

- 步骤四 -

搓麻花是关键。先将面条搓圆，再两手反向搓面条，使其上劲。

随后对折面条，使其自然缠在一起。

将手指套入面条，捏住一端，顺着面条缠绕的方向多搓几下，使面条更加紧实。

再次对折面条，形成四股铰链状的麻花生胚。

- 步骤五 -

烧热花生油至六成热，放入麻花生胚。

待麻花定型后拨动，使其浮起，保持中火慢慢炸至酥脆。

当麻花呈现金时，开大火逼出内部油脂，半分钟后捞出即可享用。

- 步骤六 -（注意事项）

若没有猪油，鸡蛋麻花依然美味。最后开大火逼油是关键步骤，如此炸出的麻花才会酥脆不油腻。