酱猪肉的家常做法 酱腊肉的制作方法

酱制猪腱子肉秘方及制作全攻略

主要食材：猪腱子肉重达1500克。

香辛料集结：精选干辣椒10克、八角8克、桂皮8克、花椒5克、小茴香微妙搭配3克、香叶3片助阵，还有不可或缺的草果1个。

辅助调料：的黄豆酱油200克、醇厚的黄豆酱80克、增味的葱段30克和姜片30克，还有黄酒20克提鲜，不可或缺的冰糖15克为酱肉增添一丝甜蜜。

详细步骤如下：

选取上等新鲜的猪腱子肉，这是一款肉质上乘，口感极佳的食材，其美味程度可与牛腱子肉相媲美。

将肉块切成约10cm见方的块状，然后浸入清水中，去除血水。清洗干净后，沥干水分，放置于容器中备用。

接着，将上述香辛料混合后放入猪肉中，再加入所有辅助调料。用手充分抓拌，使调料与猪肉充分融合。之后，淋入少许食用油继续抓拌，确保肉质更加。用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏至少5小时。

然后，将腌制好的猪肉及腌料一同倒入锅中，加入适量的清水，水量需淹没猪肉。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢煮60分钟。

温馨提示：

1. 煮好后，将猪肉捞出，汤中的料渣需打捞干净。将汤倒入猪肉中，待其自然冷却或浸泡一晚再食用，这样口感和味道会更加出色。

2. 本配方同样适用于制作酱牛肉，但煮制时间需适当延长。