面片汤的家常做法 面片汤用什么水和面

面食新体验：从刀削面到简便片面汤

想必许多食客在餐馆中都有品尝过那令人回味无穷的刀削面。那熟练的厨师，以一把锋利之刀，将揉好的面团切割成条，再下入锅中，那流畅的刀工和扎实的功底令人叹服。虽然听说一位刀削面师傅的三年磨练，但我们普通人恐怕没有那份耐心与机会去自学。但今天，有一位大厨将向我们揭秘如何在短时间内学会制作一款相似而又独特的面食——片面汤。

在开始之前，让我们先点击视频，更详细地了解制作过程。

难道真的能在短短一小时内掌握制作刀削面的诀窍吗？原来这“面”并非普通的刀削面。大厨所指的这道美食，其实是他拿手的一道片面汤。因其做法与刀削面有异曲同工之妙，大厨便以此为题，与大家分享这一简单又美味的面食制作方法。

这道菜做法简单易懂，只需按照大厨的步骤操作，即使你手头只有少量的食材，也能轻松制作出一锅热气腾腾、酸香可口的面食。对于那些每天忙碌于工作、无暇顾及早餐的朋友们，这道菜无疑是一个省时省力的好选择，既节省了吃早点的时间，又省下了外卖的费用。

所需材料：

面粉约200克、西红柿1个、鸡蛋1个、韭菜50克。

调料准备：

盐3克、色拉油、姜5克、葱10克、黑木耳30克、鸡粉3克、十三香少许、香油3克、香菜适量。

一、面团准备

如同刀削面，这道片面汤也是需要和面的。准备一个盆，加入面粉，打上鸡蛋以增加面的口感。撒上盐，倒入适量的水开始和面。不需要揉得太紧，保持半流动的状态即可。随后，用刷子在面团表面及盘子底部刷上一些油，将面团放在盘子上，以防粘连。

二、开锅切面

锅中倒入色拉油，烧热后调成中火，放入姜末和葱花炒香。接着加入切好的西红柿和黑木耳，倒入足量的水烧开。水开后，准备一把小刀，沾水后开始切面。用此方法，你也能切出如刀削面师傅一般流畅的面条。

三、焖煮出锅

将所有面条下入锅中，用勺子沿锅底推一下以防粘连。煮约7分钟左右，面条就差不多熟了。此时加入盐、鸡粉、十三香等佐料进行调味。再撒上韭菜段，盖上盖子焖煮3分钟即可出锅。如果想要更香的味道，可以滴上几滴香油并撒上香菜。

这道片面汤制作简单快捷，即使家中没有太多食材也不必担心。无需点外卖或去餐馆，只需简单的准备和稍许的加工就能做出一锅美味的面食。看到这里是不是已经有点饿了？那就赶快试试吧！

【片面汤小贴士】

1. 面的添加量大约200克足以满足一般食量。如饭量较大可适量增加。若想增加面的劲道和营养可多打一个鸡蛋。

2. 煮面时水要保持沸腾状态以防止面条粘锅底。面切完后用勺子沿锅边推一下可避免粘连并加快煮熟速度。

3. 盐最好在面条快煮熟时加入这样可以使面条更有嚼劲而不会因过早加盐导致面条过硬的原因也适用于煮其他食材如羊肉时过早加盐会使其失去水分变得干柴不嫩滑。（补充完善）