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乡情散文：儿时的独特风味——臭豆腐

在城市的喧嚣中，每当飘过一阵熟悉的臭味，总会让我想起小时候那独特的味道——臭豆腐。

儿时的记忆里，臭豆腐并不是现在街头巷尾流行的那种油炸食品。它其实是我们那个年代特有的回忆，是生活的一种写照。

那时候，臭豆腐是家中的一种“变废为宝”的产物。那些因存放时间过长而长出毛发的鲜豆腐，被我们巧妙地转化成了一道美味佳肴。即便在现代人看来，它们或许是不堪入目的垃圾，但在我们那时，却是一份难以忘怀的美味。

那个物资匮乏的年代，吃饭似乎只是为了填饱肚子，而并不考虑什么营养成分的搭配。不论是春夏秋冬，我们的食物大多源于自家菜园或是田地里的自产作物。每到过年时，尽管肉食稀缺，但人们仍会努力准备一些过年时待客的菜肴。

过年时，豆腐总是不可或缺的一道菜。那时的人们都知道豆腐既有营养又好吃，而且制作起来也相对容易。于是，许多家庭都会提前准备一些豆腐以备不时之需。

豆腐的保存却成了一个大问题。没有冰箱的年代，人们只能想方设法地将它保存在阴凉处。可即便是这样，时间一长，许多豆腐还是无法避免变质变臭的命运。

这个时候，这些被自然放臭的豆腐便成为了我们的美食来源。这些发黄的、长满黄毛的臭豆腐，虽然闻起来有些令人不悦，但一旦经过简单的处理和调味，便成为了一道开胃小菜。

我们用葱末、咸盐、炸油和芫荽等调料进行调味，简单拌一拌便成了一道下饭菜。那浓浓的臭味、长长的粘丝和淡淡的咸香交织在一起，构成了我们那个年代特有的味道。

即便是在年后、春荒季节蔬菜稀少的时候，这一盘臭豆腐也成了我们的珍馐佳肴。老爷爷可以配着它喝上一口老酒；年轻人吃煎饼时蘸上它，便是极好的搭档；小孩子在喝粥时也常常离不开它。

虽然现在的我们生活条件好了许多，再也无需担心食物的保存问题，那些曾经的臭味食物也被视为了卫生问题。但当我们再次回味儿时的这段经历时，心中依旧充满了无尽的怀念与感慨。

所以当你在街头再次闻到那熟悉的臭味时，不要掩鼻而过。或许这正是你曾经深爱的味道——那代表着一段难以忘怀的乡情岁月。

如今回首往事，儿时的臭豆腐虽已远去，但那份味道却永远留在了我们的记忆中。