隆福寺小吃街 隆福寺十大必吃美食
舌尖上的隆福寺佳肴
我们虽不能带您走遍全的每一寸土地，但我们可以邀请您一同探索隆福寺里的“大江南北”风味
本期，我们将带您走进四四慢食（隆福寺店）的独特世界
想必大家对“大名鼎鼎”的四四慢食厨房不会陌生吧？
本期的“舌尖上的隆福寺”定会让您回味无穷。
为何说它名声显赫呢？来过隆福寺的游客几乎无人不晓。
即使未曾耳闻也无妨，今天我们将一起走进四四慢食，探寻最地道的青城山美食。
我们以一道特色菜肴作为引子，揭开四四广受欢迎的秘密。
说到可爱的小猪猪，却有一道道地的佳肴令人垂涎。
......“真香！”之声不绝于耳。
那些“其貌不扬”的食材背后，隐藏着怎样的故事呢？
没错，接下来上桌的又是一道与猪猪有关的菜肴。
但请留意，这是四四慢食开业以来几乎每桌必点的一道菜。
四四慢食作为一家以有机食材为主打的餐厅，其菜单每个季度都会推陈出新。
《笋尖炒腊肉》这道菜却始终稳居菜单之列。
谈及青城山老腊肉，这里有些许渊源。
四季更迭，又到了品尝腊肉的季节。常言道，一方水土养一方人。青城山老腊肉是能让四川人听到名字就激动不已的美食。别小看这块外表朴实无华的腊肉，每一只用于制作腊肉的猪猪都享受着精致的生活，从饮食到运动，都经过精心照料。称之为“老腊肉”，是因为其制作方法古老而纯正，全程手工制作，每一块都散发着传统风味。四四与这家供应商已合作十数年，品质值得信赖。
再来说说肇庆烟笋。
这道菜选用的笋来自主厨的家乡——广东肇庆后山。当地小农在雨季上山采摘，然后采用天然晾晒法处理，没有使用任何硫磺熏制。如今，随着工业化的发展，手工制作逐渐被机械化生产所取代。四四慢食却愿意花费高价支持当地小农继续沿用古老的晾晒方式，这不仅是对古法手工的尊重，也是对小农的支持。
让人垂涎三尺的制作步骤
正因为这道笋尖炒腊肉背后蕴含的深厚意义和独特制作方法。
吃过这道菜的朋友们走出四四后，那强烈的香味会毫不掩饰地他们的吃货身份。
了解完食材背后的故事后，让我们一起欣赏它的制作步骤吧～
第一步：准备食材。选用五花三层的老腊肉，提前至少浸泡一小时的笋干。重要提示：其他食材的准备就交给您自己啦~
