青椒炒肉片的家常做法 青椒五花肉怎么炒好吃

青椒炒肉，这道家常美味深受众人喜爱。不少人在炒制过程中常遇到青椒不入味、肉质不嫩滑的难题。今儿就来给大家分享一下青椒炒肉的正确做法，掌握了这道菜，自家烹饪的味道绝对不输饭店大厨的手艺。

挑选一块肥瘦相间的五花肉，将其切成薄厚均匀的肉片，之后放入碗中待用。这样做是为了确保肉质在炒制时能够均匀受热，达到嫩滑的口感。

接着，为肉片加入一勺食盐、一勺生抽进行调味，再加入少许老抽增添色彩，并撒上一些胡椒粉提味。用手充分抓拌，让肉片与调料完美融合，腌制大约10分钟，让肉片充分吸收调料的鲜美。

准备几个青椒，去除头尾后掰成小块，清洗干净放入盘中备用。这样处理青椒，能够使其在炒制时更加入味，口感也更加脆嫩。

还需准备一些配料，包括切段的大葱、切片的老姜以及拍散切末的大蒜。这些配料能够为整道菜增添丰富的风味。

开始烹饪前，锅中烧水。水开后，将青椒放入焯水约30秒，这样可以有效去除青椒中的草酸，保持其颜色翠绿，口感也更为脆嫩。

锅中留底油，待油热后放入肉片，快速翻炒至肉片变色、炒出油脂。待肉片变得微干且略带脆感时，盛出备用。

再次在锅中倒入少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。随后倒入青椒，大火快速翻炒几下。再加入适量的食盐和鸡精进行调味，淋上一些蚝油提鲜，翻炒均匀使调料充分融合。

随后将炒好的肉片回锅，加入少许老抽进行调色。继续翻炒，使肉片和青椒均匀上色后，即可出锅装盘。