酱茄条的家常做法 酱磨茄正宗做法
这是一道简单易做的家常美食，即便是那些平时对茄子不感兴趣的人，也会被它的味道所吸引。为了降低油脂的摄入，这道菜并没有采用传统的过油方式，而是保持了口感的清爽。其中，酱料的选择是关键，我选择了海天豆瓣酱，其咸鲜微甜的口感与茄子完美相融。你也可以尝试使用黄豆酱或葱伴侣，只需根据酱料的咸淡程度适量调整盐的用量。
- 选用两根鲜嫩的茄子
- 搭配十克胡萝卜增添色彩和口感
- 使用两勺海天豆瓣酱作为调味品
- 撒上少许葱花提升香气
- 准备两勺植物油进行翻炒
- 适量盐来调味
- 加少许水帮助茄子炒至软熟
制作步骤如下：
1. 将茄子切成与手指差不多长短和粗细的条状，同时将胡萝卜也切成细条。
2. 热锅加油，待油热后爆香葱花，然后加入胡萝卜翻炒片刻。如若喜欢，也可以用大蒜来爆锅。
3. 加入豆瓣酱，翻炒均匀，让酱料的香味释放出来。
4. 倒入茄条，快速翻炒，让其与酱料充分融合。
5. 加入少许水，盖上锅盖，小火慢煮至茄条熟透。出锅前，加入少许盐翻炒均匀即可。
值得注意的是，茄子最好不要去皮，因为这样会损失一部分营养。选择较为鲜嫩的茄子，就可以避免茄子皮咬不动的问题。
