酱肉的做法 重庆酱肉的腌制方法窍门

随着冬日的脚步渐渐临近，民间传统告诉我们：“小雪腌菜，大雪腌肉”。当大雪节气来临之际，家家户户都忙碌起来，沉浸在腌制各种腊味的欢乐氛围中，以此迎接新年的到来。在我们川渝地区，除了腊肠这些经典之选，酱肉也是不可或缺的一道美味。

酱肉以其肥瘦相间的五花肉制作而成，经过精心制作，其四溢，酱汁，色泽诱人。肉质肥而不腻，瘦而不柴，回味无穷。这不仅是一种味觉的享受，更是一种记忆中的温情与乡愁。

酱肉的食用方式多种多样，最简单的莫过于直接切片即食，或者与蔬菜一同炒制。其制作流程并不复杂，尤其适合新手尝试。你只需准备一些常见的香料如八角、桂皮等，便可以轻松在家制作出美味的酱肉。

酱肉制作步骤

第一步：在锅中加入八角6个、桂皮3块、花椒一小把、生姜2片、香叶2片以及适量的十三香和辣椒粉，混合均匀。

第二步：加入老抽500毫升和生抽800毫升，再加入50克冰糖。用小火煮开后，继续熬制五分钟。等汤汁晾凉后（大约需要一小时），再加入150毫升高度白酒，充分搅拌均匀。

第三步：准备好6斤五花肉，放入料汁中反复翻拌，确保肉块均匀裹满料汁。然后盖上保鲜膜，腌制一周时间。每天需两次，早晚各一次。

第四步：一周后取块，晾晒7至10天，直至变得暗红并微微出油。酱肉已制作完成，可将其切块后放入冰箱冷藏或冷冻保存。

如果你觉得上述方法稍显繁琐，你还可以选择使用我们佳仙品牌的酱肉调料。此调料不添加任何化学色素，严格按照传统工艺配制而成，品质上乘、美味可口。一袋调料便能制作7斤酱肉，省去了准备复杂配料的麻烦。

无论是自制还是使用佳仙调料，都能让你品尝到地道的川渝风味酱肉。