酸辣鱼的家常做法 酸辣鱼是怎么做才好吃呢

四川酸辣鱼

四川酸辣鱼，以其独特的麻辣酸爽口感闻名于世。特别是在夏日炎炎之际，一口下去，不仅让人口水直流，更让人胃口大开，三五碗饭不在话下。

来自四川的小湘，曾于一家地道的川菜馆首次尝试此菜。当热气腾腾的酸辣鱼被端上桌时，四溢的酸辣香气瞬间弥漫整个空间，令人忍不住垂涎欲滴。他迅速夹起一块鱼肉，只见那鱼肉鲜嫩，酸、辣、香交织在一起，在爆发，每一口都让人陶醉其中。搭配一碗米饭，再淋上那红艳艳的汤汁，简直是人间美味。

所需材料：

主材：草鱼、酸菜，为酸辣鱼提供了丰富的口感和风味。

辅助材料包括：干辣椒、姜片、葱、蒜等，它们为酸辣鱼增添了层次感。

还有必不可少的红薯淀粉、生粉，它们在腌制过程中起到了至关重要的作用。

调料清单：

调味品如盐、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉以及豆瓣酱等，都是制作酸辣鱼不可或缺的元素。

制作步骤：

1. 精心处理干净的鱼，将鱼肉与鱼骨分离。

2. 腌制鱼片时，加入红薯淀粉、鸡蛋清、生粉以及各种调味品，用筷子充分搅拌均匀。

3. 炒制酸菜，使其散发出独特的香气，并盛出备用。

4. 煎鱼骨至两面焦黄，倒入清水并加入酸菜、姜、泡椒和豆瓣酱，慢煮至汤呈奶白色。

5. 最后放入腌好的鱼片，快速烫煮十几秒即可出锅享用。