酸菜鸡的做法 酸菜鸡的配菜有哪些

婆婆赠予我一只土鸡，以及自家腌制的酸菜。在炖煮的过程中，那股熟悉的酸爽味道便扑鼻而来，待炖制完成，汤汁更是鲜美至极，让人食欲大增。就这样，我伴着汤汁，不由自主地连吃了三碗大米饭。

• 土鸡 700g
• 酸菜 2团
• 清水 适量
• 葱姜蒜及小米辣 适量
• 盐 适量
• 生抽 一汤匙
• 料酒 一汤匙
• 老抽 少许

烹饪步骤如下：

1. 将土鸡清洗干净后，放入清水中浸泡约半小时，使其血水充分析出。

2. 将葱姜蒜切碎，小米辣切段备用。

3. 在开水中加入土鸡，焯烫三分钟后捞出。

4. 热锅后无需加油，直接放入土鸡翻炒至表面微黄，炒干水分。

5. 加入适量的熟油继续翻炒，炒至鸡肉均匀上色。

6. 加入切好的葱姜蒜及小米辣，翻炒出香味。

7. 淋入一汤匙的料酒提味。

8. 接着加入生抽、老抽进行调味调色。

9. 倒入足够多的热水，让鸡肉充分炖煮。

10. 准备东北酸菜两团，待鸡肉炖至快熟时加入酸菜。

11. 继续炖煮约15分钟，根据个人口味加入适量的盐调味。

12. 当汤汁变得浓郁鲜美时，即可出锅享用。

请注意，在炖煮过程中，鸡肉应在快熟时再加入酸菜，过早加入酸菜会影响鸡肉的熟透程度。