酸辣包菜的做法 酸辣大白菜的做法

【文章重写】

亲爱的朋友们，大家好！我是大厨江一舟，今天又到了与大家分享美食的时刻。过年期间，大家想必都品尝了丰盛的大鱼大肉，现在肚子里或许有些油腻。一道清爽可口的凉拌菜，定能为您的味蕾带来一丝丝的清新。

在这春节的余韵中，咱们来一道简单又解腻的凉拌白菜心。这白菜，叶多帮少，口感脆嫩，搭配上特制的料汁，简直是人间美味。

所需材料有：优质白菜一颗、大葱半根、香菜两根、炸熟的花生米适量、辣椒油、香油、生抽、陈醋、精盐、白糖以及鸡精和味精。

制作步骤如下：

1. 准备一棵叶多帮少的优质白菜，将其切成细丝。大葱切丝，香菜切段，同时准备好炸熟的花生米。

2. 制作凉拌白菜心的关键——料汁。在盆中加入适量的盐、糖、陈醋、生抽，再加入鸡精、味精和辣椒油、香油，搅拌均匀至无颗粒。

3. 将切好的白菜丝、大葱丝和香菜段放入盆中，用筷子迅速翻拌均匀，然后装盘。撒上花生米，一道酸辣开胃、解腻的凉拌白菜心就完成了。

制作小贴士：

1. 切白菜心时，要顶刀切，不要顺丝切，否则容易出水，影响口感。

2. 料汁的比例是这道菜的关键，按照上述比例调配，不仅可以做凉拌白菜心，还可以用来制作其他凉拌菜肴。

3. 拌的过程中，切勿用手抓拌，以免白菜出水。用筷子迅速搅拌均匀即可，这样拌出的菜更加脆嫩可口。